生巧克力是当今非常流行的一种巧克力。这种生巧克力和我们平时吃的熟巧克力完全不同。味道有很明显的区别。而且甜度比煮熟的巧克力高，所以也受到很多喜欢甜食的人的欢迎。另一个特点是生巧克力的形状非常漂亮。
我们平时吃的巧克力，因为需要考虑到运输和保存的需要，而且加工过程中必须无水分、熔点高，所以口感难免难吃。
生巧克力是由可可粉奶油和其他辅助材料制成的。混合后加热前称为生巧克力，和我们吃的巧克力是一样的（一般巧克力都有加热过程，叫生巧克力）。熟巧克力）完全是另一回事。
生巧克力与法式松露巧克力最大的区别在于，生巧克力是直接涂上带有甘纳许的可可粉，省去了最困难的涂上步骤，所以难度极低。切生巧克力的时候，可以准备一杯热水，每次切的时候都要过热水，这样切出来的巧克力会特别漂亮，切起来也很方便。
生巧克力和熟巧克力的区别
生巧克力是巧克力中的一个全新品类。普通巧克力经过热处理，因此不含水分，熔点高（口感硬），甜度强，而新鲜巧克力则继承了法国松露巧克力水分充足、熔点低的特点，可以有效地将巧克力保留在巧克力中。它的营养活性使味道柔软甜美，入口即化。再加入天然鲜奶和洋酒，将顺滑香浓的巧克力风味推向新的风味。
生巧克力是日本老板引进的，完全手工制作，低脂低糖，新鲜。我们吃的包装好的巧克力，由于需要兼顾运输和储存的需要，而且要不含水分和高熔点，所以通常口感较硬。生巧克力的原料是浓郁的巧克力泥、鲜奶油和各种洋酒。洋酒能提升巧克力味，奶油能提升顺滑度和香味，但保质期只有30天！
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