鸡蛋是一种经常吃的食物。因为鸡蛋含有丰富的蛋白质和胆固醇，所以很多中老年朋友、儿童和年轻人一日三餐。大家都觉得鸡蛋看起来像这样的结构，是不可能造假的。事实上，鸡蛋也可能是假的。人造鸡蛋和真鸡蛋一样，味道也一样。
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有假鸡蛋和人造鸡蛋。
人造鸡蛋的外壳由碳酸钙制成，蛋黄和蛋清由海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
方法是先将一定量的钠海浴液倒入一锅温水中搅拌成蛋白状物体，与明胶混合，再加入苯甲酸钠、明矾等其他化学物质混入鸡蛋中白色，蛋黄只是加了一些柠檬。黄色颜料与氯化钙混合后倒入模具中，形成蛋形，产生蛋膜，蛋壳由石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，最多是凝胶。明矾、明胶等通常只用作食品添加剂和助剂。有明文规定，却成为人造鸡蛋的主要成分，对人体不利，在营养方面更是与真鸡蛋不可比。同时，有关专家指出，氯化钙也分为食品级和工业级，颜料也是如此。这些人造蛋生产厂家都是地下工厂，这些工厂用什么原料也不好说。
危害：人造鸡蛋没有鸡蛋味。研究发现，长期食用会导致大脑记忆力减退和痴呆。
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