荸荠也被称为马蹄和地栗，因为它们看起来像马蹄和栗子。而我们最熟悉的是“马蹄”这个名字。很多人回应说自制的马蹄糕没有凝固，这是为什么呢？可能的原因是马蹄粉和水的比例没有调整好，不容易凝固，或者还没完全冷却就切好了。本文提供了马蹄糕的具体做法，一起来看看吧。
粉水调不好，基本上按照马蹄粉：水=1：2的比例。 5、水一定要冷水。另外，也可能是做膏体的时候开水太多了。在蒸之前必须变成糊状。另外，蒸好后把整盘拿出来，等完全凉透了再切开，蒸一下就好了。一个好的菱角蛋糕是粘的。
主料：荸荠粉250克、荸荠300克、绿豆100克
辅料：玉米淀粉20克，白糖2块，
一、马蹄糕的做法：
①首先将绿豆洗净，放入少许水中煮沸。
②然后，在煮绿豆的同时，可以调节马碲粉水。荸荠粉中加入玉米淀粉增加口感，加水将马蹄切成小块。切的时候切记不要拍荸荠，否则不脆。
③ 将绿豆煮至几乎变软。同时，将切片捣碎并加入一些水和大约三分之一的果肉。煮沸后放入荸荠丁，然后将面糊慢慢倒入半熟的面糊中，直至粘稠，这样里面的材料就会均匀分布。
④ 然后找一个合适的容错，倒入生熟浆中。也可以用保鲜膜在底部涂油，但保鲜膜最好脱模。
⑤ 蒸至透明，冷却后切块。
2.过程实践
（1）生荸荠洗净去皮，切成小块；
（2）马蹄粉加适量水，调成浆状，加水调好玉米淀粉；
(3)将准备好的红糖和切好的生荸荠倒入锅中，加入适量的水，将溶化的玉米淀粉水倒入锅中，煮熟融合；
(4)将用马蹄粉调制的马蹄浆放入碗中后，边搅拌边倒入锅中。搅拌时间约为两分钟。按照前面的方法继续浇马蹄浆；
(5)蒸盘抹油，倒入上一步准备好的马蹄泥，大火蒸20分钟左右；
三、注意事项
为了使蒸好的菱角饼很有弹性，需要在锅中糖水沸腾之前加入玉米淀粉水并搅拌。蒸好的荸荠饼在切块或切片前应该先冷却，因为热的可能还没有凝固。
荸荠饼不凝固如何补救
如果菱角饼没有凝固，一般是因为粉和水没有调好。基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定是冷水。另外，也可能是做膏体的时候开水太多了。在蒸之前必须变成糊状。另外，蒸好后把整盘拿出来，等完全凉透了再切开，蒸一下就好了。一个好的菱角蛋糕是粘的。
荸荠糕的做法
将 250 克马蹄粉倒入 750 毫升水的浆液中。
将红糖和切碎的荸荠加入750ml的水中，入锅煮。
慢慢加入一小碗步骤1的马蹄泥，边加边搅拌（大约两分钟），直到它变成成熟的糊状物，然后关火。
将剩余的生面糊倒入第三步，搅拌均匀，形成生熟糊状。
在蒸蛋糕的平底锅上涂上油脂，倒入生的和熟的糊状物。
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