平时吃过小米，大家都知道小米的营养价值很高，小米的味道也很好。不过，小米除了用来做粥和汤，还可以炒。其实炒小米就是熟的。不油炸的效果会不一样。煮熟的小米比较容易消化，煮熟后可以直接吃，用水泡一下。
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菜肴
炒小米是颇有山西风味的小吃，是上党地区的主食。色泽金黄，香气宜人。
如何
材料：小米300克、鸡蛋三个、韭菜、大葱、精盐、调和油适量
步骤：
1.锅里放水，烧开后放入小米，煮一会儿，待米粒稍微膨胀，马上捞出；
2. 蒸锅烧开，将小米放在蒸锅的抽屉里，蒸25分钟左右。
3、将韭菜切成0.5cm的段，洋葱切丝，鸡蛋打散，将切丝放在洋葱丝上煎至熟，备用；
4. 炒锅放入调和油（油量稍大），油热时，将红葱头炒香，然后快速加入蒸好的小米，翻炒，加入适量精盐，打散小米没有任何结元；
5. 最后加入韭菜和鸡蛋即可上桌。
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营养价值
小米富含钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12。
因为小米含有丰富的维生素B1、B12等，有预防消化不良和口角生疮的作用。可防止男性阴囊皮肤渗出、糜烂、脱屑；预防女性会阴部瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。孕妇补充维生素B2可避免胎儿骨骼畸形。维持人体所需的维生素B2，可以维持正常的生长发育和生育能力；小米有预防恶心和呕吐的作用；还具有滋阴养血的作用，可使产妇恢复体质，帮助其恢复体力；小米具有减少皱纹、黑斑和色素沉着过度的作用。
小米中所含的锌是维持性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育发育；可使男性勃起困难，精子数正常，前列腺不会增大；它可以使女性的月经和性欲正常化；胎儿发育良好，不致畸，生长正常。小米中所含的铜是维持生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育。孕妇可以通过摄入足量的铜来避免早产。大米中所含的碘是合成甲状腺激素的必需元素，能维持正常的性发育和正常的性功能。孕妇摄入足够的碘以维持正常的甲状腺功能。可以避免胎儿痴呆或智力迟钝或骨骼发育迟缓或侏儒症。
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