紫薯是一种紫色的食物，味微甜糯。可作为主食，也可作为制作菜肴的原料。中医建议人们常吃紫薯，对身体有很多好处。像土豆和红薯一样，紫薯是生长在地下的食物。很多人想知道紫薯发芽后还能吃吗？想了解的朋友可以阅读以下内容，了解吃紫薯的注意事项。
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1、发芽的紫薯还能吃吗？
紫薯发芽后不能食用。和土豆一样，发芽后不能吃。紫薯中的淀粉含量较高。发芽过程中会产生降解淀粉的酶，降解过程中会产生毒素。而养分也会大量转移到紫薯嫩梢周围，为嫩芽的生长提供营养。这时候紫薯块茎会变软，失去甜味，还有一点生番薯叶的味道，不适合食用。
和土豆一样，紫薯在发芽过程中会产生毒素，发芽后的紫薯块茎容易发霉、腐烂。这时，紫薯的块茎会含有大量的维生素和毒素。这种紫薯吃完后很容易吃。中毒现象，轻度腹痛、腹泻，重者可出现中毒，引起昏迷，危及生命。
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2.紫薯食用注意事项
<强> 1。不要吃太多
紫薯要注意适量，不能吃太多。含有氧化酶，易产生气体。吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。
<强> 2。刺激大量胃酸分泌
紫薯含糖量高，吃多了会刺激大量胃酸分泌，让人有烧心的感觉。
湿阻脾胃、气滞食积者慎用
中医认为，紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞、食积者慎食。
<强> 3。避免一个人吃饭
紫薯不要单独吃，要与优质蛋白质食物搭配食用，营养更全面。
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4. 避免生吃
紫薯在食用前应彻底煮熟，因为淀粉粒不易被高温破坏而消化。
<强> 5。避免与西红柿一起吃
西红柿含有丰富的酸，与紫薯在胃中会形成难消化的物质，容易导致腹痛、腹泻、消化不良。
<强> 6。柿子不要吃紫薯
不仅影响营养吸收形成结石，还容易引起胃出血。
<强> 7。紫薯不宜与酒、蟹、香蕉同食
因为紫薯热量低，容易引起腹痛、腹泻。
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