螃蟹非常好吃。每年夏秋季节，很多人都会吃螃蟹，因为此时的螃蟹特别肥硕。但是很多人买了很多螃蟹，或者准备吃的时候不知道怎么保存。这时候就需要螃蟹的保鲜技巧了。那么，一般情况下，如何更好的保鲜螃蟹呢？下面小编就给大家详细介绍一下。
活蟹保鲜
吃螃蟹有个禁忌，就是不能吃死螃蟹，所以买回家的螃蟹一定要新鲜。买回家的螃蟹如果不是马上吃，需要保鲜，但是很多人不知道如何保鲜活螃蟹，所以保鲜时间不长，用不了多久就会被吃掉。你买回家的螃蟹能活多久？
(1) 冷藏
如果买回家的螃蟹吃不完，可以把活螃蟹的腿绑起来，放在泡沫盒里。它们需要整齐排列。最后，将水倒入盒子中，盖上盖子，放入冰箱。冰箱没问题。这种保鲜方法可以保鲜一两个星期，但每次吃完都需要把螃蟹解冻。
(2) 可以提高
如果能保证三到五天内吃完，可以暂养活蟹，也就是用一只容易加水的大的来养，注意水不要加太多，只需要溢出螃蟹的一般高度，加水的目的只是为了保湿，过多的水会导致螃蟹因缺氧而死亡，但需要喂一些食物，如鸡蛋，芝麻等。其次，注意不要盖好水桶，每天检查螃蟹的新鲜度，吃掉活力不足的螃蟹。
（三）注意事项
如果发现有的螃蟹快要死了，最好及时煮熟吃，不然死了就浪费了。如果是死蟹，最好不要吃，因为死蟹体内的细菌繁殖速度非常快，吃完就会被吃掉。对人体造成不良影响。
(1) 将螃蟹放入冰箱时，需要将螃蟹的腿扎好，然后在上面铺上一层湿毛巾，目的是给螃蟹保湿。
（2）水养时，要给螃蟹喂点东西，防止螃蟹越来越瘦。可以喂一些磨碎的芝麻、碎鸡蛋等。
不要隔夜吃螃蟹
(1)会被细菌污染
螃蟹是一种营养丰富的食物。如果不能食用和储存，就会滋生大量细菌。而且，螃蟹还含有大量的组氨酸。如果不能隔夜吃，里面的组氨酸会分解产生有毒物质，所以隔夜煮熟的螃蟹是不能吃的。
(2)不要吃死蟹
螃蟹的生长环境会使其体内携带细菌和沙子。死蟹体内的细菌和寄生虫也会迅速繁殖，导致蛋白质分解成组胺。螃蟹死的时间越长，组胺含量就越高。吃这种螃蟹会导致中毒。其次，死蟹体内的泥沙不能用水去除，吃起来很不卫生。
(3)不要吃太多
螃蟹是冷食，一次不要吃太多，否则会伤脾胃，导致腹泻、腹痛等。螃蟹中的蟹黄很有营养，但胆固醇含量很高.吃太多会对身体有害，尤其是有心血管疾病的人。蟹黄和蟹膏不能吃。
如何挑选螃蟹
(1)挑选大闸蟹，首先要了解它的特点，即绿背、白腹、金爪、黄毛。在选择过程中仔细观察。看蟹壳和贝壳，色泽鲜亮，有光泽，呈墨绿色，一般厚实。肚脐突出的人，一般都是肥大肥肉；身材凹进去的人多半是体脂不足。用手握住螃蟹的时候，要感觉它够“重”，这样才能挑出肥厚的大闸蟹和肥厚的蟹肉。蟹脚上的“脚毛”是一团团的，一般比较肥大，比较健康。
（2）可以把大闸蟹翻过来，如果能用蟹脚快速翻回来，说明它的生命力很强，也有利于买后保存。您还可以查看螃蟹是否敏感。如果用手或树枝触摸它的眼睛一侧，眼球会灵活闪烁，反应迅速，或“嘴里喷出白泡泡”，依然神采奕奕。
（三）看公母 俗话说：“阴历八月选雌蟹，九月以后选雄蟹”。因为雄蟹的性腺在农历九月后成熟，所以味道和营养都是最好的。只是现在大家都喜欢选女的。一般肚脐圆的就是雌蟹，肚脐点的就是雄蟹。
如何清洗螃蟹
(1) 用淡盐水浸泡
螃蟹买回家后，先把体表的脏东西洗干净，再用淡盐水浸泡一段时间。盐水的浓度应该是微咸的。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它们吐出肚子里的脏东西，所以在浸泡过程中，要换几次水，直到螃蟹吐出的水变清。
(2)刷螃蟹。
当螃蟹吐出的水不再浑浊时，就可以开始刷牙了。这一步需要勇气和一定的技巧。注意防止手指被蟹爪夹住。你可以用拇指和中指牢牢捏住螃蟹的左右两侧，使蟹壳朝上。实践证明，这种抓法是最安全的，永远不会被抓到。
抓牢螃蟹后，拿到水龙头下，打开细细的水流，然后用牙刷刷螃蟹，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分，因为蟹毛是最脏的。
首先擦洗螃蟹的两侧、背部、腹部和嘴巴，然后是脚和钳子的底部。下一步是清理腹部覆盖物。这一步很重要，因为腹盖里有很多泥土和蟹粪。清洗腹盖前必须牢牢抓住螃蟹的双钳，防止夹伤。然后就可以打开腹盖了，先把里面的排泄物挤出来，再刷腹盖里面的脏东西，最后把蟹爪刷干净。
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