夏季是吃泥蟹的旺季。螃蟹的营养价值很高，含有大量的微量元素和丰富的蛋白质。是女生不可多得的美食，泥蟹是典型的高蛋白低脂肪食物。人也可以吃。但是夏天气温高，活的青蟹应该怎么保存呢？下面就为大家介绍挑选青蟹的技巧和保存方法。
小龙虾选择
1.注意，泥蟹越大越好，每只重量最好在2-300克。太大的雄蟹可能和雌蟹交配过，肉质很松，味道也相对不太好。
2.看泥蟹的底部。如果蓝蟹的底部是白色甚至是透明的，通常说明肉不多；螃蟹的底部脏了，它会更胖。
3. 举起蓝蟹，在背光下看蟹壳顶部的锯齿状。如果它完全不透明，则表示它相对丰满。否则，它是不完整的。挑选青蟹还有一个窍门，就是翻过来，能自己翻回来的都是新鲜的好蟹，可以购买！
如何储存活的蓝蟹
青蟹买好后，在淡盐水中饲养5分钟左右，取出。
放在阴凉潮湿的地方，必须通风透气，比如浴室。或者在桶底放入约3厘米的淡盐水。水不能填满蓝蟹的嘴。最好每两天换一次水。
在最适宜的温度和潮湿环境下可存活5-10天，一般可存活3-5天。切记不要把青蟹放在冰箱里，否则会死得很快，而且不能在淡水中饲养，死得也很快。
如何做一只蓝蟹
很多人都爱吃青蟹，做法也有很多，但并不是所有的都是清蒸的，还有其他方法可以尝试。
清蒸青蟹
原料：青蟹、醋、生抽、姜、蒜
实践：
1、青蟹用牙刷洗净，姜洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。
2. 将生姜和蒜末与酱油和醋混合制成调味酱。
3.蒸锅里的水烧开，把泥蟹放入水中蒸8-10分钟。
炒芙蓉蟹酱
所需材料：
蟹肉饭 1/2 碗（熟） 蛋清 8 个（蛋黄可作装饰） 色拉油 8-10 汤匙 葱花 1/2 汤匙 胡椒粉 1/2 茶匙 盐 3/5 茶匙 味精 少许 1 茶匙葡萄酒
练习步骤：
1、鲜鸡蛋蒸好后，把肉1舀出来，用清水和油洗净，捞起沥干水分。
2. 将蛋白小心打散，加入蟹肉和调味料，搅拌均匀。
3. 炒锅下油，加温，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋汁轻轻翻动，让蛋汁凝固但不硬，直到蛋汁全凝固后，即可食用。
青椒炒青蟹
主料：青蟹1只、油适量、盐适量、青椒适量、料酒50g、姜适量、大蒜适量
步：
1.用牙刷清洁螃蟹。
2. 将蟹卸八块，姜蒜切片，青椒切小块。
3. 用冷油将姜蒜片放入热锅中炒香。
4. 用大火将蟹块炒熟。
5.青椒和蟹一起翻炒。
6. 加入适量料酒和盐，搅拌均匀。
吃螃蟹的禁忌
1、梨属寒性食物，与凉蟹同食会伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚弱的人要特别注意。
2. 羊肉性味甘热，蟹性寒。两者一起吃后，不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且还阻碍了脾胃。对于阳虚或脾虚的患者，容易引起脾胃功能失调。异常，进而影响人体的活力。
3、有对螃蟹过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人、孕妇，不宜食用螃蟹。
4、因为螃蟹性寒，体寒、手脚冰冷、过敏体质的人不建议食用。另外，因为螃蟹含有丰富的高蛋白，尤其是蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量非常高，所以 5.胆结石、高血压、高血脂、肥胖症患者不建议食用。
5.虽然螃蟹有吃醉蟹的方式，但由于水质问题，螃蟹体内往往会滋生大量细菌，所以吃螃蟹的时候一定要煮熟吃，不要贪吃又好吃。煮熟的螃蟹也必须煮熟蒸熟，高温消毒，待蟹壳变红后食用。
6、由于螃蟹以江湖中的浮游植物和植物为食，喜欢在沙砾上爬行，所以螃蟹的鳃和肠子含有大量的泥沙，吃的时候必须去掉，但只能吃到它们的蟹肉和螃蟹。采取。奶油，蟹黄吃吧。
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