有人认为，外面卖的鸡蛋不干净，都是生下来就直接卖的。大家会直接买来，把鸡蛋在外面洗干净，然后收起来存放。不建议存放鸡蛋。提前把它们洗干净，因为这很可能会导致鸡蛋更容易变质。
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但是你知道鸡蛋应该如何储存吗？
国内超市的鸡蛋通常是常温保存的。很多人买回家，放在冰箱里。那些细心的人也会在储存之前清洗鸡蛋。
但是，如果你有机会去美国或者日本或者加拿大，你可能会觉得奇怪，因为这些国家的超市里的鸡蛋都是放在冰箱里的。到了欧洲，你会发现大部分欧洲国家的超市里的鸡蛋也是常温保存的。
事实上，除了美国、加拿大、日本、澳大利亚等少数国家外，大多数国家的鸡蛋都是常温保存的。
为什么会有这么明显的区别？保存鸡蛋最安全的方法是什么？
<强>
简单来说，采用哪种保存方式取决于两个条件：
1、细菌污染的可能性；
2、社会和个人愿意为鸡蛋的安全付出多少精力和物力？
这里有一段历史。大约 100 年前，在冰箱广泛使用之前，显然大多数鸡蛋都是在室温下保存的。那时，世界上大多数人都会在储存鸡蛋之前清洗鸡蛋。
然而，看似简单的洗蛋任务，其实并没有那么容易。罪魁祸首是鸡蛋经常被污染的细菌：沙门氏菌。许多鸡蛋在清洗后很快就会被细菌污染。当年英国从澳大利亚进口鸡蛋，结果一批批鸡蛋很快被污染，造成人群大规模感染，洗鸡蛋在英国人心目中留下了非常不好的印象。
从那时起，人们发明了许多不同的方法来清洗和保存鸡蛋。直到 1960 年代，清洁和保存鸡蛋的技术才得以完善。所以在1970年，美国农业部认为洗蛋技术终于可以全面普及，所以规定所有的鸡蛋生产商都必须洗蛋才能出售。
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