在寒冷的冬天，蔬菜种类很少，尤其是在偏远地区。由于交通不便，很多人会在秋天以后买一些比较好的蔬菜存放在家里，作为蔬菜度过整个冬天。马铃薯发芽后大家都知道是不能吃的，但也有人认为只要去掉发芽的部分就可以吃。发芽的土豆可以吃吗？发芽的土豆可以吃吗？
我。发芽的土豆可以吃吗？
<强> 1。发芽的土豆有毒
事实上，发芽的土豆和普通的土豆都含有一定的毒素，因为土豆本身就含有一种叫做茄碱的毒素，与发芽无关。只是一般情况下，土豆中的茄碱含量很少，不会对人体造成任何伤害。但如果马铃薯因贮藏不当而发芽，或表皮变蓝，此时茄碱含量会大幅度增加，吃多了容易引起食物中毒，尤其是发芽的马铃薯，在芽眼和嫩芽中。 ，茄碱含量最高，即毒性最大。症状严重的患者应尽快送往医院治疗。为了防止茄碱中毒，不宜多吃发芽的土豆。
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2、土豆发芽后还能吃吗？
新鲜马铃薯中含有微量的茄碱，对人体无害，但在长期贮藏过程中，茄碱的含量会逐渐增加。当土豆变绿、发芽或腐烂时，茄碱水平显着增加。吃极少量的茄碱可能对人体没有明显的危害，但如果一次吃0.2-0.4克茄碱，就有可能引起中毒。因此，吃了发芽的土豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等食物中毒症状。发芽的马铃薯经过去芽处理后，青块中可能有残留的茄碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的马铃薯。
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2. 吃发芽土豆后如何排毒
1、生活中，有些人看到土豆发芽了，舍不得扔掉，吃完就发生食物中毒。这时，如果中毒症状较轻，可以多喝温水，加快身体的新陈代谢，让体内的毒素分解代谢。在体外，不会对身体造成明显的伤害。
2、吃了发芽的土豆后，如果中毒症状严重，需要静脉注射葡萄糖盐水，以加快体内毒素的排出。还可以及时喝浓茶，刺激喉咙，催吐，也可以让体内的毒素快速排出。排出体外。
3、食用发芽土豆后，若出现呕吐、腹泻等严重症状，需及时就医，并在医生指导下服用解毒剂，否则中毒症状恶化会危及生命。
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