人们常称荸荠为马蹄铁。秋天，市场上会有荸荠，很多人都会买一些回家自己煮。秋天，天气潮湿，很多食物会因为储存不当而变质，有的发霉变质，有的生根发芽。如果马蹄发芽了，还能吃吗？如果马蹄发芽了，不建议继续吃，因为发芽的马蹄很容易腐烂，滋生细菌。
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1、荸荠发芽后还能吃吗？
最好不要吃。荸荠虽然味道香甜，营养价值丰富，但发芽的荸荠容易腐烂和滋生细菌，不易保存，不建议食用。
一般发芽的荸荠最好不要吃，因为发芽后的荸荠如果贮藏不当，会导致生长休眠，开始腐烂，滋生细菌，这个时候吃会拉肚子.荸荠营养丰富，可预防急性传染病。它们是一种罕见的两用食品。不过，凡事都要有个限度，要根据个人的体质来食用。过度消费也会产生相反的效果。
荸荠发芽后，养分开始供给芽菜，荸荠的养分开始迅速流失。不仅是营养，味道也开始发生变化。它失去了糖分和水分，变得不再美味。所以不建议吃发芽的荸荠。
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2. 如何让生荸荠不发芽
<强> 1。陶罐的储存和保存
荸荠采收后，除去球茎表皮上的泥土和杂物，去掉病伤鳞茎，铺在砖地上12-15天。 100公斤，盖上装满荸荠的陶罐口。
<强> 2。细砂储存与保存
荸荠采收后，在阴凉处或地下室用砖砌埋坑，坑底铺5-7cm厚沙，将荸荠鳞茎铺在沙土上，盖上3-4cm厚的土。细沙。 ，然后按照上述方法将菱角球卸在沙地上，使堆放高度不超过1米，也能起到很好的贮藏保鲜效果。
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3.溶液储存与保存
将收获的荸荠球茎清洗干净，立即浸入“次氯酸钠”溶液中保存。据测试：采用此方法，在温度0-2度，相对湿度98-100%时，荸荠保鲜期可达10个月，贮藏保鲜期5年以下度可以达到6-8个月。
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