如今，普通人的生活水平普遍越来越高。多吃鱼肉，偶尔吃清淡的素食，也是非常不错的选择。而素食菜肴的适当顺序，还可以缓解油腻，补充适当的维生素。家常素食菜肴也有很多种。各种蔬菜都可以用来做素菜。根据不同的个人口味，素食菜肴可分为甜辣、酸辣。现在对大家来说，在家做些素菜也是一件很简单的小事，那么做素菜有哪些小窍门呢？
<强> 1。马巷小土豆
材料：小土豆少许，油适量，干辣椒适量，大蒜适量，花椒适量，姜适量，盐适量，孜然适量粉末
实践：
1.准备几个小土豆，先用水洗干净。
2. 将洗净的小土豆放入水中煮熟，或在水中蒸至筷子能轻易刺破，然后放在一边冷却
3. 将冷却的土豆去皮，然后用刀面将它们一个一个地轻轻压平。这一步非常重要。力度一定要把握好，重了就会变成土豆泥。稍微挤一点，让它更入味。
4.准备以下材料。将大蒜捣碎，将姜和干辣椒切成小块。将欧芹切碎，辣椒放在一边。
5.锅中倒入少许植物油，将压扁的土豆放入煎至两面焦黄，加少许盐，然后先装盘。
6. 锅中再倒入少许植物油，放入蒜头、干辣椒、姜、花椒下翻炒出香味，再倒入刚刚炸好的小土豆一起翻炒一两分钟，最后加入香菜稍微搅拌一下就可以出锅了
7、最后在表面撒上一些孜然粉（不喜欢孜然的可以不放），一个香辣可口的小土豆就做好了。
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2. 猫耳炒虾
材料：300G面粉、虾适量、青椒1个、盐适量、酱油适量
实践：
1、面粉中加入适量的水和盐，揉成比饺子还硬的面团。醒一会！将其卷成较厚的一块，将其切成手指宽的条，然后将其切成立方体。
2. 用拇指按压面团并向前揉搓。依次擦。将水加入锅中并煮沸！倒入揉好的猫耳朵。
3.煮好后放入冷水中冷却，控水备用！青椒切丁，把虾的虾线去掉。
4. 锅内倒入适量油，将葱花放入锅内，将虾仁翻炒至颜色变红，待用。炒锅加少许油，加入青椒翻炒均匀。
5.加入猫耳和盐，将酱油翻炒均匀，倒入炸好的虾仁翻炒均匀！
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