很多人在生活中都会吃花生，因为花生可以健脾开胃，养血行气，滋补身体，对身体可以有很大的价值，但是大家需要注意的是花生发霉了不能食用，因为它们已经变质了。 ，会产生毒素，经常吃可能会导致胃癌，甚至会带来很多麻烦。
如果储存不当，花生会发霉。如果花生贮藏不当，有些人舍不得扔掉发霉的花生，洗干净晒干后继续吃。
这是非常危险的，因为发霉的花生携带大量霉菌和霉菌毒素。
花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是霉菌生长的良好介质。只要温度和湿度合适，很容易被霉菌感染，有些霉菌会分泌有毒的代谢物。
如果花生被这种毒株污染，就会被毒素污染，食用会危害人体健康。
发霉的花生含有大量的黄曲霉。据研究，黄曲霉在高温、高相对湿度条件下会在花生上繁殖，同时分泌黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素剧毒，可急性毒害大多数动物，具有明显的致癌作用，对人畜健康危害极大。
此外，霉菌在生长繁殖时，需要大量的养分，而花生正好成为霉菌的“营养基地”。
因此，发霉的花生没有营养价值，不能食用。
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