百合是一种很常见的食物，也是一种植物。既可观赏又可食用。除了百合等水生植物，还有莲子。莲子新鲜时又脆又甜。糯性味，莲子、百合可同食，有解毒清热，理气血之功效。
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功效
与百合汤或粥一起，也可酌情加入其他食物和中药。
添加绿豆可以加强清心解毒的作用；加入薏米可以同时祛湿。
成分
1、选材和清洗。百合原料选用150克以上，个体肥大、新鲜、不变色、不虫蛀、不破损、品质优良。用清水冲洗掉灯泡表面的淤泥和杂质。
2. 剥离和颜色保护。先将百合的老死鳞片和茎底去掉，然后剥去鳞片，按大小分类，然后及时放入护色液中保护颜色，防止鳞片转动暴露在阳光下呈褐色。
3.热烫杀酶。酶的热烫一般在可倾斜的不锈钢敞口锅中进行。加水量是天平的4倍。百合鳞的用量不宜过多，否则烫漂不均匀。先开大蒸汽把锅里的水烧开，然后把鱼鳞放进去搅拌均匀。当第二次发现锅内水沸腾时，应立即除去水垢。烫杀酶的操作要掌握好。如果未达到漂烫温度和时间，干燥过程中鳞片会被氧化变褐；颜色加深。
4. 用冷水冲洗。立即用流动的冷水冲洗烫过的鳞片，直到变冷，然后取出并沥干。
5、热风干燥。将沥干的水垢倒入烤盘中，摊平，装上烘干车，推入烘干设备进行热风循环烘干。将温度控制在60~70℃，每小时转动一次，晾干至鳞片含水量在10%左右，用手触摸鳞片会变脆。
6、冷却分级。将干百合切片冷却至室温后，人工挑选切片并分级。颜色洁白齐全，大而厚的为一等品；小件、碎片为三等产品；其余为二等产品。
7. 包装和储存。分级后立即密封包装，置于通风阴凉库房内，防止虫蛀、霉变。
8、感官指标。白色或微黄色，果肉略透明；鳞片状，干燥，果肉略坚韧；具有百合特有的味道和气味；水分不超过14%，杂质控制在0.5%以下，二氧化硫≥30mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铅≤1mg/公斤。
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