大多数人会用胡萝卜做饭。其实在北方地区，胡萝卜也是一种比较常见的水果。胡萝卜水分十足，香甜酥脆，胡萝卜的精华也很丰富。胡萝卜除了可以榨汁外，还可以生吃，生食的味道比胡萝卜汁好，而且还是很脆的。
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胡萝卜的基本介绍
胡萝卜是伞形科一年生或二年生根菜。它原产于地中海沿岸，在我国广泛种植。山东、河南、浙江、云南等省种植最多，质量也不错。它在秋季和冬季可用。胡萝卜的可食用部分是肥厚的肉质主根。胡萝卜的品种很多，按颜色可分为红、黄、白、紫等。我国栽培最多的是红色和黄色。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细嫩，质地清脆，甜味特殊，富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求：品质甘甜、脆多汁、皮光滑、形状整齐、芯小、肉厚、无麸皮、无裂纹、无病虫害破坏。
胡萝卜原产于亚洲西南部，阿富汗是最早的进化中心，栽培历史已有2000多年。公元10世纪从伊朗传入欧洲大陆，15世纪在英国被发现。它发展成为一种欧洲生态型，尤其是在地中海沿岸。 16世纪传入美国。 13世纪左右，胡萝卜从伊朗传入中国，在中国发展成为生态型，大部分种植在山东、河南、浙江、云南等省。胡萝卜在 16 世纪从中国传入日本。
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胡萝卜的好处
<强> 1。增加抵抗力
胡萝卜中的木质素也可以增加，间接破坏癌细胞。
<强> 2。降糖降脂
具有降低血脂、促进肾上腺素合成、降血压、强心的作用。是高血压、冠心病患者的良好食疗。
<强> 3。视力
胡萝卜含有大量的胡萝卜素。进入人体后，其中50%通过肝脏和小肠黏膜中的酶作用转化为维生素A，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症。
<强> 4。扩大横膈膜，扩大肠道
植物纤维增加肠胃蠕动，促进新陈代谢，通便和预防癌症。
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胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转化为维生素A对预防上皮细胞癌变有重要作用，胡萝卜中的木质素也可以增加。作为抗氧化剂，它具有抑制氧化和保护正常细胞免受氧化损伤的抗癌作用。
2、胡萝卜素兼有造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血，而且富含钾。
3、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内体积易膨胀。它是肠道中的“填充物”。
4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育所必需的物质，有利于细胞的繁殖和生长。
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