双皮奶是比较有名的粤菜甜点。它主要由水和牛奶制成。原料虽简单，但质地细腻嫩滑，口感香甜清淡，会给人留下深刻的印象。所以很多人会尝试在家自己制作，却经常遇到双皮奶不凝固的失败后果。那么，为什么双皮奶不会凝固呢？下面我们来看看双皮奶不凝固的原因。
一般来说，双皮奶不凝固可能是以下几个原因造成的。
第一个蛋清少，一般1斤牛奶，2个蛋清（全蛋100克左右）。
第二个蛋清没有打散（白色泡沫）。
在放入打好的蛋清之前，第三杯牛奶应该是凉的。
第四次汽蒸时间应从出气开始算起。 10-15分钟取决于碗的大小。
膨化、双皮奶介绍：双皮奶是粤菜的著名甜点，汉族经典小吃，属于粤菜。产于中国广东顺德，香甜可口，风格独特。相传，双皮奶是1850年顺德大良的董奶奶发明的。双皮奶在广东很有名。在澳门，以顺的双皮奶最为出名。
如何补救双皮奶不凝结？双皮奶不凝方
先准备好材料：鸡蛋、糖、牛奶（有鲜奶就更好了，真正的双皮奶是水牛奶，有水牛奶的话。）
第1步：打鸡蛋，只是蛋清。
第2步：加入糖和牛奶。牛奶和蛋清的比例是1:2。我喜欢糖的比例。然后搅拌均匀，倒入容器中。
第三步：开蒸汽，用文火蒸四五分钟左右
双皮奶的一般做法：
1. 用中低火将牛奶煮沸，然后从火上移开。
2、将牛奶倒入碗中，冷却至形成奶皮，用筷子挑起一角，倒入大碗中。
3. 倒出牛奶和糖，搅拌均匀。
4. 将蛋白打散，用滤网过滤蛋液并与牛奶混合。
5、将牛奶慢慢倒入有奶皮的碗中，让奶皮浮起来，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟至凝固。
一般来说，双皮奶是凝固的。如果没有凝固，可能是烹饪后没有冷却，或者冷却步骤没有做好。
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