人们在吃面条的时候，不仅要享受糯面，还要享受美味的汤汁。为了让面条更好吃，很多面条都是用肉汤做的。高汤的种类也分为牛肉高汤、海鲜高汤、鸡骨高汤、极鲜高汤等不同种类。下面，我们将详细介绍这四种汤的制作方法。
<强> 1。牛肉高汤的生产过程
1、将A料用布袋包好，做成卤素袋。
2. 洋葱切成段，牛肉切成 5x3 厘米的块。
3. 将牛肉和牛骨放入沸水中煮2分钟，捞出。
4. 将牛油放入热锅中，用小火慢慢煎至金黄色，捞出油渣。
5. 将牛油、八角和葱爆香，加入黑麴黄豆豉和黑麴醅醅豆豉，煮5分钟。
6.烧开100公斤水+1，+盐水袋，+5。将调味料煮沸去杂质，盖上锅盖煮一个半小时。
7. 把牛肉捞起，再煮30分钟，把所有调料捞起，检查秤是否够到100公斤，加水补足。
8. 再煮 10 分钟，过滤以完成牛肉高汤。
<强>
2. 制作海鲜汤的过程
1. 将海带浸泡一夜，洗净，过滤，捞起。
2. 将100公斤水烧开，加入海带小火，去除杂质和泡沫，盖上锅盖，煮一个半小时。
3. 添加所有 A.B.调味料，再煮30分钟，把所有的配料捞起来，检查秤是否够到100kg，水不够补。
4. 再煮 10 分钟，过滤以完成海鲜汤。
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3、鲜鸡骨汤的制作工艺
1、鸡骨头洗净，尤其是粘在骨架上的内脏去掉，用热水煮5分钟，过滤捞出。
2. 将100公斤水烧开，加入鸡骨头小火慢炖，去除杂质，盖上锅盖，煮一分半钟。
3. 加入所有A、B调味料，再煮30分钟，捞起所有材料，检查100公斤的刻度是否足够，如果不够，加水补足。
4. 再煮10分钟，过滤至鸡骨汤完成
四、最后的鲜肉汤制作工艺：
1、将老母鸡洗净，尤其是粘在骨架上的内脏去除，在热水中煮沸5分钟，过滤后捞起。
2. 将100公斤水烧开，加入老母鸡、金华火腿、干贝，文火，去除杂质和泡沫，盖上锅盖，煮一个半小时。
3. 加入所有A.B调味料，再煮30分钟，把所有材料捞起，看秤是否够100公斤，水不够补。
4. 再煮 10 分钟，过滤以完成最后的原料。
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