每年夏天来临时，杨梅树上的杨梅都成熟了。这时，杨梅尝起来很香。杨梅除了直接食用外，还有很多加工方法。例如，很多人喜欢喝杨梅酒。杨梅酒有促进消化的作用，还可以生津止咳等。平时你会发现，如果吃不完新鲜的杨梅，保存的时间也不长，所以这里有一些方法可以对付杨梅。
新鲜杨梅吃不完怎么办？
杨梅买多了吃不完怎么办？坚持，稍等？丢弃？好像不是很好。其实这个时候需要做的就是把杨梅保存好！如果你不能完成它，这里有一些处理杨梅的好方法。
1、冷藏法。没吃完的杨梅可以放在冰箱的冰柜里，但是我要提醒大家的是，杨梅千万不要洗干净再存放；
2.冷冻杨梅法。也可以使用冰箱的冰柜，将洗净的杨梅密封在食品塑料袋中，然后放入冰箱的冰柜中冷冻成冰块。
3.晒干的杨梅。你需要在一个大锅里放很多细盐和少量糖，把干净的杨梅放进去后不停地摇晃锅。然后将腌制好的杨梅放入厚厚的食品包装袋中，埋入土中。可取出晒干25天左右。杨梅干具有独特的风味。
4、杨梅罐头的制作方法。将未吃完的新鲜杨梅用盐水浸泡1至2小时，以去除酸味，然后将水加热并加入一些糖。水凉后，把杨梅放进去封口，过几天就可以吃了。
杨梅酒：
白酒+杨梅：
1、选择成熟、新鲜、完好的杨梅，去掉叶子和果梗，用优质白酒清洗杨梅（如果用酒洗，不要用水洗，用酒洗过的杨梅不用晒干，如果用盐水洗，一定要晒干，否则酒会变质），用二锅头（其他酒也可以，但二锅头性价比最高，但酒精浓度不能太低）。
2、将杨梅酒的广口瓶清洗干净，彻底晾干（玻璃瓶最好，玻璃瓶内不得有水、油等污渍，否则酒会变质）。
3、将杨梅和冰糖分层放好（一定要用冰糖），也就是一层杨梅加一层冰糖，放入瓶中，最后倒入所有酒，让酒溢出杨梅，盖紧盖子在室温下避光保存三个月（一定要放在阴凉避光处，避免氧化挥发。不要好奇打开盖子。打开盖子的时候盖子，模具可能跑进去，导致酒的冲泡。系统故障。冲泡三个月后可以打开，越长越好。打开后，必须！必须！浆和渣必须是用纱布过滤。三绝，看到了一定要捞出来。另外，瓶子也是放在阴凉避光的地方，可以稳定酒质，风味会更好。尽量避免不必要的期间摇晃）。
4.喝的时候可以倒一小杯，加入冰块和蜂蜜，清爽甘甜。
杨梅酒存放时间越长，酒的颜色越深，长时间浸泡后酒的杨梅香味越浓。
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