很多人吃辣椒的时候，都会特地把辣椒籽拿出来，因为大家都觉得辣椒籽比较硬，不好吃。但实际上，辣椒种子具有很高的药用价值。如果不喜欢吃辣椒籽，可以把辣椒籽晒干保存，或者磨成粉备用。辣椒籽粉不仅好吃，而且对身体有益。那么，辣椒种子有哪些好处和作用呢？
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一、辣椒籽的药用价值和功效——
辣椒种子中的维生素C含量在各种蔬菜中居首位。每100克干辣椒籽含有高达198毫克的维生素C。辣椒籽中维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质的含量也比较丰富。
辣椒种子也广泛用于临床医学。医学专家认为，它具有杀菌散寒的作用，可缓解胸腹冷痛和痢疾，并可杀灭或抑制胃肠道寄生虫。
辣椒籽对我们的心脑血管健康也有很大的好处。它们可以抑制心脏病和冠状动脉硬化。它们还可以刺激口腔黏膜，引起肠胃蠕动，促进唾液分泌，从而增强食欲，促进消化。
辣椒籽在烹调中的作用也很大，因为辣椒产生香味的芳香烃类物质大部分都存在于辣椒籽中，遇高温会释放出强烈的辣味。因此，在湘菜、川菜等辣菜中，我们经常可以看到辣椒籽。辣椒籽经常出现在老干妈等辣椒酱中。
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二、辣椒籽应该怎么吃——
对于新鲜的辣椒籽，我们在做菜的时候尽量不要把它们去掉，把它们和辣椒肉一起放在锅里做菜。
我们平时炒干辣椒籽，先把辣椒籽放入没油的炒锅里，开小火慢慢烤辣椒籽出香味，倒出来放凉，然后用料理机使他们。粉末并储存在玻璃罐中。
想吃辣椒籽时，取出适量辣椒籽粉，加入香油和生抽等调料调成糊状。配着馒头或者面条吃很香。
做辣椒面或辣椒酱的时候，也可以加入适量的辣椒籽，会很香。比如四川成都做的辣椒面，就喜欢加辣椒籽。
成分：
花椒籽500克，朝天椒500克，二井条椒500克，纯菜籽油50克。
准备工作：
朝天椒和二井条椒用剪刀剪成小块，分开放置。将过筛的辣椒种子和之前准备好的辣椒种子放在一起。
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如何：
1、锅中倒入25克纯菜籽油，先倒入朝天椒，中小火翻炒，炒至朝天椒香脆，倒出晾凉。
2. 将剩下的25克纯植物油倒入煎锅中，将二井条辣椒同上炒熟，放凉。
3、炒锅不要放油，直接倒入辣椒籽，中小火煎至香脆，颜色金黄。
4、将冷冻的朝天椒和二井条椒用料理机打成辣椒面，再把辣椒籽也打成面，拌匀就完成了。
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