川菜有很多种。如果是举办宴会，可以根据宴会的价格、自己的经济能力，或者餐厅的类别来选择宴会的菜单。一般来说，口水鸡、酱鸭、夫妻肺片等，都是比较有名的川菜。让我们来了解一下。
四川宴会菜单
1口水鸡； 2只酱锅鸭；夫妻肺片3片； 4个酸辣耳朵； 5果冻； 6 根黄豆黄瓜； 7 武昌鱼配豆豉；猪肉; 12 香辣虾； 13 玉米蟹； 14 龙虾炖羊肉； 15 椒盐排骨； 16 银耳汤； 17 水果拼盘； 18种时令蔬菜；云豆； 22 泰安鱼
风味特征
川菜特色：鲜醇香辣，一菜一式，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本香精的基础上，可改成多种复合香精。在烹制川菜的过程中，如果能用主次味、味浓、味量，调配变化，再加上选料、切菜、烹调等。恰如其分地得到色、香、形俱佳、风味独特的各种美味佳肴。川菜以麻突出、辣、香、鲜、油、味浓郁为特点，重用“三椒”（辣椒、花椒、花椒）和鲜姜。调味方法包括干烧、鱼香、异味、花椒麻、红油、姜汁、酸甜、荔枝、蒜泥等复合风味，形成川菜特色风味，享受“一道菜，一式百菜百味”。名声。川菜有咸鲜味、家常味、麻辣味、糊辣味、鱼味、姜汁味、奇味、椒麻味、酸辣味等20多种复合风味味道。香精、红油香精、蒜香香精、芝麻酱香精、酱香香精、烟熏香精、荔枝香精、五香香精、酸甜香精、陈皮香精、芥末香精、咸甜香精、椒盐味、糊辣荔枝味、番茄汁味等。
菜品特色主要由高级宴席、普通宴席、流行便餐和家常菜四个部分组成。四类菜品不仅各具风格和特色，而且相互渗透、相互配合，形成一个完整的体系，对各地、各阶层乃至国外都有广泛的适应性。
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