广东有一种小吃叫广式滑鸡粥。它是一种用鸡肉炖的粥。这粥吃起来很滑，很有营养，但是炖的时候一定要掌握技巧，否则炖鸡很可能没煮熟。做广式鸡粥时，一定要先将鸡焯水，再用小火再炖一会。让我给你介绍一下广式滑鸡。粥的做法
广式鸡粥
用料详情：东北饭1杯、鸡1/4只、葱各1个、香菜、姜几片
生产工艺
1.鸡肉切成大块后，去掉多余的脂肪，切出鸡肉的一部分。
2. 将带骨鸡块放入沸水中焯去血水，然后加水、两片姜和一茶匙米酒入锅，盖上锅盖煮沸。
3. 将洗好的大米放入煮好的鸡汤中。再次煮沸后，转中火煮至米粒开花。煮粥的时候，我们会处理其他材料。
4. 将鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉、黄酒和玉米淀粉，拌匀腌制约30分钟。
5. 葱和芫荽切碎备用。
6.粥煮开后转大火烧开，加入腌制好的鸡肉，待肉变色后加盐调味，上桌前撒上葱花，最后加半茶匙香油香菜，发球。
做鸡粥的技巧：
1、米饭提前腌制，这样粥底会更香。
2、水和米的比例一定要掌握，最好一次掌握。
3、如果水太多，可以适当加大火力。
4、如果加水太少，最好加开水。
5.鸡肉一定要嫩。老母鸡不仅不滑，而且咬不动。
6、最后向一个方向搅拌，可以使鸡粥更加细腻浓稠。
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