六十六是一种像贝壳一样的海鲜。这个季节吃六十的味道很好，味道也不错，但是做六十的时候，除了蒸炒，还可以做麻辣六十，不过这种六十之前要注意的是应提前放入水中，让六十岁的人吐干净沙子，这样吃得更干净。
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麻辣花
材料
1000g 六年生辣椒 50g 干辣椒 40g 细麻椒 40g 葱姜末 3 汤匙郫县豆瓣酱 20g 冰糖 50g 蜂蜜 100g 料酒 30g 老油 30g 鱼露 少许盐味精
如何
1. 六十一，吐出沙子，洗净备用。
2. 将干辣椒用水浸泡，沥干水分。
3.锅中加入100克豆油和50克纯鸡油，放入葱姜小火爆香。
4. 放入麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，大火翻炒，放入辣椒炒香。
5、放入六十中大火翻炒（将料酒倒入锅中即是料酒洒在锅壁上带有香味），快速翻炒，去除鱼腥味。
6.加入蜂蜜和老油翻炒。
7、加一汤匙水至六十都张开嘴，滴一些鱼露和味精，即可上桌。又辣又甜的六十六做好了！咬一口，肉质鲜美，原汁原味，爽滑香甜，然后香辣可口，让人欲罢不能
！！！
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香辣炒花
材料
十六世纪青红辣椒碎姜蒜碎葱末料酒酱油蚝油油盐
实践
1、将买来的六十块泡水，加几滴油，让六十块吐出沙子；
2、准备其他原材料；
3、将六十放入保鲜盒，加少许水，盖上盖子摇晃，使六十进一步吐沙；重复几次；
4.锅里放适量水，加入六十六煮；
5.煮到六十张嘴；
6、取出后沥干水分；
7. 烧热锅，加入适量油，加入姜末和蒜末炒香；
8. 爆香后加入青椒和红椒翻炒；
9、炒几下后，加入花石榴翻炒；
10、加入适量料酒、酱油和少许蚝油翻炒；
11、加盐翻炒调味；
12.最后加入葱花翻炒；
13. 装盘。
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