这也是一年一度的香椿市场的旺季。香椿因其独特的气味和芬芳的味道而被人们食用。它不仅可以泡菜，还可以做炒鸡蛋。香椿是北方地区很常见的小吃。香椿的方法有很多种。也可以把香椿和鱼放在一起，可以很好的去除鱼腥味。
香椿树是高大的乔木。在古代农贸市场上，放香的叫淳，臭的叫赤。
【气味】性寒，味苦，入肺、胃、大肠经。
【香椿功效与作用】具有清热利湿、利尿解毒之功效，可辅助治疗肠炎、痢疾、尿路感染等疾病。
【药典要领】《本草纲目》记载：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，能清热解毒、敛肠、止血、健脾胃、杀虫。并凝固精髓。香椿的营养价值
香椿素有“树上之菜”之称，不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。它含有维生素E、性激素等物质，具有抗衰老、滋阳养阴的作用，故有“孕激素”之美誉。香椿还含有香椿等有机物质，能健脾开胃，增进食欲。上菜前焯水可去除有害的亚硝酸盐。
孕妇可以吃香椿
孕妇可以吃香椿芽是真的，但不要什么都贪。香椿性寒。孕妇吃太多香椿也会对身体造成伤害。肠炎、痢疾患者：香椿有辅助治疗作用。
慢性病患者：香椿属发物，吃多了容易诱发顽疾复发。
美味食谱
香椿虾：对虾200克，香椿100克。酱油、醋、香油、盐、鸡精适量。香椿洗净用开水烫一下，捞出控湿，切碎，装盘。大虾洗净，用盐水煮熟，去皮，把大虾捞出，放在盘子上的香椿上。将酱油、醋、麻油、鸡精和盐混合成汁，浇在虾仁和香椿上，搅拌均匀。
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商店和商店
香椿购买：枝叶红色，短，壮嫩，香味浓郁，无老枝叶，长度不足10厘米。
如果要长期保存，可以用开水焯一下，用细盐揉搓，装入小塑料袋中，放入冰箱冷冻室。餐桌禁忌
豆腐与香椿合用有润肤、明目、益气、生津、润燥之功效。
鸡蛋与香椿合食，可滋阴润燥，使皮肤健康，增强机体抵抗力，对虚劳吐血有疗效。生活小贴士
香椿洗干净后，用开水烫一下，香椿颜色变绿，香味更浓郁。单方面处理
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