随着国际贸易的发展，在我国各个城市，外国人开的西餐厅越来越多，也深受一些人的喜爱，尤其是法式垃圾，更是年轻夫妇的最爱。经典的西餐品种繁多，不同的国家有不同的做法。有些类型大家都比较熟悉，具体的方法我们就和大家一起来了解一下。
经典西餐一：法式红酒焖鸡扒
红酒炖鸡是法国名菜，象征着欧洲的胜利。据说这是拿破仑最喜欢的菜。
材料：半只鸡、洋葱片、蒜末、白兰地酒、蛋黄、黑胡椒、红酒汁、10g橄榄油、50g淡奶油、100g红酒、50g鸡汤、30g干茶树菇、30g鲜鸡腿菇、洋葱片、蒜末各10g
实践：
1. 鸡肉去骨一半后，加入腌料拌匀腌制4小时；将干蘑菇浸泡在鸡汤中。锅热后，用小火将鸡排煎至金黄色。
2. 用橄榄油将洋葱片和蒜末炒香，然后加入干蘑菇和新鲜蘑菇。
3. 加入80克酒，小火煮沸20秒，加入淡奶油，中火煮沸，然后加入鸡汤，拌匀，大火煮沸。
4. 将炸鸡排稍微煮至酱汁浓稠，加入剩余的20克酒煮沸。
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经典西餐二：辣酱鸡胸肉
墨西哥菜是独一无二的，墨西哥菜离不开玉米和辣椒。墨西哥风来袭，麻辣童鞋千万不要错过！
材料：红黄灯笼椒各1个，新鲜青辣椒1条，特级初榨橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，去骨鸡胸肉4块，各约175克，盐和黑胡椒适量，青柠（青柠) 或 1/2 个柠檬。
实践：
1. 将烤箱预热至高温。甜椒和青椒洗净沥干，甜椒切成4等份，去籽。将切好的青椒面朝下放在烤架上，加入青椒，烤 15 分钟，直到外皮起泡并呈褐色，但未烧焦。把中间的青椒翻过来。
2. 将半汤匙橄榄油倒入一个大碗中，将剩余的橄榄油倒入一个小沙拉碗中。大蒜去皮并捣碎。将一半大蒜放入每个碗和沙拉碗中。
3. 将鸡胸肉放入一个大碗中，搅拌至均匀涂上橄榄油。撒上黑胡椒，然后将鸡皮面朝上放在烤架上烤 7-8 分钟，直到鸡皮起泡并呈金黄色。翻转鸡胸肉，再烤7-8分钟。
4. 青椒和辣椒皮起泡后，放入碗中，盖上盖子放凉。鸡胸肉烤好后，将酸橙或柠檬汁挤入沙拉碗中，用盐和黑胡椒调味。
5. 烤好的青椒去皮，肉切丁。辣椒去皮，去籽，切丁。然后将其全部倒入装有果汁和油的沙拉碗中，搅拌制成莎莎酱。把鸡胸肉放在盘子里，配上辣酱。
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经典西餐3：红酒香草烤羊排
羊排不仅是西餐厅餐桌上的常客，也是西方家庭主妇常用的烹饪食材。这个烤羊排比较复杂，但是味道层次丰富。红酒、蜂蜜、迷迭香可以让羊排的味道更加多样化。
原料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。
实践：
1、羊排洗净，用纸擦干；羊排上放盐，放入容器中，加入葱、姜、蒜，腌制两个小时左右。
2、将红酒、酱油、柠檬汁和蜂蜜调匀，倒入容器中，撒上迷迭香，放入冰箱腌制24小时以上。腌制过程中，不时将羊排翻动几下，使酱汁入味均匀。
3.腌制后，取出羊排，将葱、蒜、姜去掉，余料中加入一勺蜂蜜，调匀调成酱汁。在烤盘上铺上箔纸，放在烤箱底部，将羊排放在烤架上，刷上酱汁，然后放入预热的烤箱。
4. 180℃烤20分钟左右，把羊排翻个面，再刷一遍酱汁。取出羊排，撒上迷迭香，放入烤箱200度烤10分钟。
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经典西餐4：蓝莓酱煎鹅肝
称鹅肝为贵族食品一点也不为过。 Foie gras是法语中的“FoieGras”，“Gras”一词的意思是“顶部”。如果不尝试鹅肝，你就不能真正吃到法国菜。不如学着做一道香喷喷的蓝莓酱香煎鹅肝，为生活增添一抹温暖奢华。
原料：鹅肝、猕猴桃、扇贝、蓝莓酱、红酒。
实践：
1.鹅肝在大型超市有售。鹅肝应采摘时不要破裂或表面有血丝。
2.先用蓝莓酱和红酒准备酱汁，在一瓶蓝莓酱中加入50g红酒。
3.锅里放点橄榄油，加入鹅肝炒，因为鹅肝本身还是有脂肪的，所以不需要放太多油。鹅肝快炸的时候，把扇贝放进去稍微煎一下，把鹅肝两面煎一下。煮至金黄色。
4. 以蓝莓酱为底料，再用切好的水果随意点缀。最后，把鹅肝放在上面，把胶带放在上面。一份标准的蓝莓酱鹅肝就做好了。
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经典西餐五：牛油果沙拉
被称为“森林黄油”的牛油果香甜爽滑，喜欢牛油果松软、油腻、滑滑的口感的食客应该非常喜欢这款牛油果沙拉。
材料：牛油果2个、豆腐1盘、中虾约350克、番茄1个、芹菜2汤匙、沙拉酱3汤匙。盐和糖各1/4茶匙，胡椒调味。
实践：
1、鳄梨用水冲洗干净，擦干，对半切开，取出果核，舀出果肉，切成粗块，把壳留作容器。
2.豆腐切丁，在沸水中焯两分钟，沥干水分，番茄去皮去籽，切丁，虾带壳洗净，挑出肠子，焯水去壳。
3.将所有材料同时放入一个大碗中，加入芹菜粒、调味粒、沙拉酱，搅拌均匀，放入牛油果壳中。
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经典西餐六：鱼子酱牛排
牛排是西餐中最常吃的菜，牛里脊肉更嫩，搭配鱼子酱和酸橙奶油，更能融合各自的鲜味。
配料：牛里脊肉、鱼子酱、蛋清、洋葱片、蒜末、橄榄油、半颗青柠、100ml淡奶油。
实践：
1.牛里脊肉和蛋清混合，使其光滑；加入橄榄油、洋葱片、蒜末，搅拌均匀后放入冰箱冷藏4小时。提前取出牛里脊预热，加入调味料拌匀。
2. 锅热后，加入牛里脊，煎至金黄色；加入淡奶油，加入酸橙汁搅拌。
3. 将牛里脊肉炒至所需成熟度，放在盘子上，放上搅拌好的青柠奶油，然后加入鱼子酱。
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经典西餐七：烟熏三文鱼
三文鱼嫩嫩的肉色和炸土豆的金黄色成为双重诱惑。将鲑鱼放入口中，慢慢品尝。浓香的酱汁和香醇的土豆一起让鱼鲜嫩，美丽的香菜叶彰显你的个性。 ，正所谓配菜香，回味足，韵味无穷。
材料：4个带皮的新鲜土豆、50克烟熏三文鱼、食用油、盐、胡椒粉、巴巴拉努什酱、装饰物、小香菜叶、柠檬皮屑。
实践：
1. 将马铃薯对半切开，取出部分马铃薯肉，煎至金黄色，撒上盐和胡椒粉，放入160°C烤箱烘烤5分钟。
2. 取出并冷却。将三文鱼切成 8 等份，将每条三文鱼卷起来备用。
3. 把巴巴拉努什酱塞在挖空的土豆上，然后把鲑鱼卷放在上面。最后用欧芹叶和柠檬皮装饰。
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