说到海螺鸭脚锅，应该说现实生活中大部分人都不会陌生。 ，其中主要原料是鸭脚和蜗牛。螺蛳鸭脚锅最重要的就是螺蛳汤。螺蛳汤一般由10多种天然香料制成，可根据个人口味进行调整。除了注意配料的比例，炖的时间也是很重要的一点，这样才能释放出田螺的天然甜味，那么煲汤要注意什么？
现在我要把它介绍给我的朋友。有兴趣的朋友可以购买原材料试一试！
主料：带皮鸭脚13只、石螺二斤、酸笋适量；
辅料：葱、姜蒜各适量，八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮、香叶、罗勒、假胡芦巴、豆瓣酱、红辣椒油适量；
螺蛳鸭脚锅制作步骤：
1、买石螺时请老板帮忙把臀部落下，回来清水捞起捞去泥土；
2、鸭脚泡水后，晾干，然后入锅煎至表皮微黄，捞出沥油。炒之前一定要晒干，不然厨房会炸得炸锅油！
3、酸笋切条，葱姜蒜切丝，沙姜和紫苏叶切丝，调料准备好；
4.锅里放油，下葱姜蒜爆香。然后加入香料继续炒香，用两勺豆瓣酱炒红油，然后把田螺一起翻炒，倒入一些白酒，一小勺糖，小火煮一会儿，出香味后溢出，加入酸笋继续翻炒；
5.炸好的酸笋上色均匀，关火，将螺蛳全部倒入炖锅；
6. 倒入炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤直接加水，大火炖；
7. 煨好后加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候加入的豆瓣酱会出现红油；
8. 小火炖40分钟左右，直到鸭脚变脆。加入一些葱或香菜装饰并关火。开锅就入味了，再炖几个小时就更入味了。
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