现在朋友们很流行吃一些麻辣辣的食物，因为都是辣的，大家都喜欢吃各种辣，但是除了正餐之外，还有各种常见的小吃零食。 ，虽然好吃，但是外面卖的也会担心不卫生不卫生，还是自己在家做比较好。
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四川双锅肉
材料
主料：带皮五花肉400克、青蒜2个、青椒1个、红辣椒1个、姜5片
调料：郫县红油豆瓣酱1 1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙
实践
1. 猪肉去皮，去毛洗净，放入冷水锅中煮至熟变硬。
2. 将煮好的猪肉冲洗干净，放凉，切成薄片和大块。
3、锅里只放一勺油，放入肉片和姜片，小火慢炒至出油，表面呈金黄色。
4. 加入1 1/2汤匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油，再加入一勺生抽，加料酒翻炒片刻。
（如果豆瓣放多了，也可以不放生抽，不然太咸了）
6.加入青蒜和红青椒。
7.翻炒至青蒜变白，红青椒碎。
8. 最后加入青蒜叶，翻炒片刻即可食用。
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四川五香牛肉干
简介 味道醇厚可口。
材料
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，生姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽7克[孜然籽]，10个克糖
实践
1、水煮：先把牛肉的筋膜和骨头切丝，冲洗干净，放入沸水中煮一会，捞起。把水烧开，放入牛肉。文火煮至七熟，捞出肉放凉，牛肉汤去杂，待用。
2、切片：将牛肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、翻炒：将锅中火，倒入约750克牛肉高汤，将丁香、八角、桂皮、茴香、花椒、姜（捣碎）放入锅中。燃烧约5分钟后，加入精盐和糖。盐和糖溶解后，加入辣椒面，最后加入牛肉片，不断搅拌。
4、晒干：炒至锅里的肉汁全部干透，然后开锅，将牛肉片摊开晾干5小时左右。
5、烘烤：将晒干的牛肉片放在离火30厘米高的铁栅栏上，晾干。晒干的时候要注意火候，让牛肉干透不烧焦。
<强>
四川香肠
材料
优质猪肉、辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐
实践
1、用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），加入辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例拌匀，腌制2-3小时。
2、将腌制好的肉放入洗好的肠衣内，填满后每隔20厘米左右用绳子扎起来，最后用竹签等距离刺在肠外，让肠内的空气排出。
3、将刚填好的香肠放在通风处晾干一周左右，去除多余的水分。
4、最后将干香肠挂在密封的环境中熏制一天。
提示
食用方法 1. 洗净煮熟后，加入调味料蒸、炒或烤。
2.最常见的吃法：香肠洗净煮熟，冷却后斜切成片，不加任何调味料。这种原汁原味的味道是最正宗的四川腊肉。
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