与生熟红薯相比，当然是煮熟的红薯更好，而且营养价值也比较高，甚至其中的膳食纤维也比较丰富。
红薯：是一种高产、适应性强的粮食作物。它富含膳食纤维素、各种微量元素，甚至富含淀粉。煮熟后，它进入肠道以刺激非常蠕动。有利于大便的顺利排泄，但需要注意的是，红薯中的淀粉含量比较高，一次摄入不宜过多。胃痛对您的健康不利。
红薯中的膳食纤维比较丰富，减肥期间也可以适当食用，可以提供保护感，而且其中的不饱和脂肪酸也比较高。进入肠道后，可用于阻断肠道内的脂肪和胆固醇。甚至可以用来促进脂质代谢，有效防止人体内营养过剩，甚至可以抵抗肥胖，从而达到减肥的目的。还要注意是生的还是熟的。红薯中的粘蛋白比较丰富，能有效防止脂肪在新生血管壁上沉积。
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