生鸡蛋和熟鸡蛋的热量和营养成分基本相同，但是大多数人吃鸡蛋的时候都会煮鸡蛋，而熟鸡蛋更容易被人体吸收利用。它不仅含有大量的蛋白质，而且还具有健脑、提高智力的作用。煮鸡蛋很受欢迎。正常情况下，煮鸡蛋热量不多，只有76卡路里，不会导致肥胖。
早上吃鸡蛋的好处
1个鸡蛋更耐饥饿
鸡蛋不仅可以为身体提供充足的蛋白质，还能延缓胃的排空，延长饭后的饱腹感。研究表明，鸡蛋比面包、馒头、麦片等更能抗饥饿。吃含鸡蛋的早餐可以增加饱腹感，同时鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供持续稳定的能量，让肚子饱的时间更长。
2个鸡蛋有助于减肥
研究表明，早餐吃鸡蛋的人比吃蛋糕的人更容易减肥。早餐吃鸡蛋可以减少午餐和全天的热量摄入，起到控制体重的作用。一项研究表明，早餐吃鸡蛋的人比早餐吃碳水化合物多的人体重减轻了 56%，精力也更多。
3个鸡蛋帮助补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础。与粥、面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，其生物学价值也是所有食物中最好的。此外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也高于粥、面包等食物。与其他富含蛋白质的食材，如鸡肉、培根、牛肉相比，即使是便宜的鸡蛋也更划算。
4鸡蛋有利于大脑发育
蛋黄含有丰富的卵磷脂、甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，让你更加专注。所以，对于上班族和脑洞大的学生来说，早餐吃一个鸡蛋是非常有必要的。
5个鸡蛋保护视力
蛋黄中的两种抗氧化剂叶黄素和玉米黄质有助于保护眼睛免受紫外线伤害。它们还有助于降低老年性白内障的风险。早上吃一个鸡蛋，对电脑过度使用的家庭也有很大的好处。
最容易消化的蛋白质
第一名：带壳煮鸡蛋
研究表明，煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和散蛋
两种做法的蛋白质消化率均为 98%。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为 97%。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%-50%。
维生素保存排行榜
第一名：带壳煮鸡蛋
加热温度低，营养充分保存。
第二名：蒸鸡蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失小。
第三名：荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少量损失。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素流失。
第五名：撒鸡蛋
加热温度高，维生素全部流失。
第六名：炒鸡蛋
加热温度越高，维生素损失越大。
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