每年二三月，春风拂面，万物复苏。在农村，原本看似干燥的香椿树上很快就会长出大量的嫩芽。春芽很受欢迎。种菜香气浓郁，而且春芽营养丰富，比如富含纤维素，吃春芽好处多多。下面介绍几种制作香喷喷的春芽并食用的方法。
春芽吃什么最好？
香椿芽炒鸡蛋
材料
香椿芽、鸡蛋、料酒、香油、盐
实践
1.香椿芽用开水洗净，焯水捞出，用清水冲洗干净，挤出水分，切碎。
2. 将鸡蛋（2-3个）打入碗中，倒入料酒，用少量水打成蛋液。
3. 热锅放油，转中火，倒入蛋液翻炒，加入香椿芽、盐和香油翻炒。
尖端
香椿中亚硝酸盐的含量比较高，所以食用时要挑选嫩芽，焯水后再食用。
香椿芽拌豆腐
材料
原料：豆腐200克，香椿芽50克，精盐、味精、香油适量。
实践
1. 豆腐入筐蒸熟，待凉后切成方块。
2. 香椿芽洗净。
3. 将洗净的香椿芽用沸水煮沸，沥干，切块，用麻油炒香拌入豆腐，加盐和味精调味即可食用。
影响
健胃降脂，肥胖者多食。
香椿芽炒鸡蛋
材料
主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。
实践
1.香椿芽去掉坚硬的叶柄，只留下嫩叶和嫩芽，洗净，切成2厘米长的段备用
采用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌成稀糊状。
3. 把锅放在火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后装盘备用。
4.然后把锅放在火上，加入花生油，油热时倒入鸡蛋，炒香时倒入锅中，加入细盐和味精，搅拌均匀，上桌盘子。
香椿芽炒蛋
材料
腌香椿芽200克，鸡蛋3个，姜蒜
实践
1. 将香椿芽浸泡在水中，因为它们是咸的。
2. 浸泡至不咸，将香椿芽拧干，用刀切成2厘米的方块。
3、生姜用油翻炒，捞出，倒入蒜末继续翻炒，再倒入香椿芽翻炒至微干即可关火。
4. 鸡蛋打散，将炒好的香椿芽倒入蛋液中，加盐调味。
5. 将蛋液和香椿芽混合。
6.锅里的油很热，倒入香椿芽蛋液，翻炒至熟。
微信扫码添加客服
