香喷喷的春蕾被誉为树上的菜。这种蔬菜味道很香，有益健康，尤其是免疫力差的人。春天一定要记得多吃香椿芽。 ，吃这种蔬菜可以补充维生素C和胡萝卜素等，还具有润滑皮肤等多种功能。下面就教你正确腌制香椿芽的方法。
如何腌制香椿芽？
香椿芽腌制方法
材料：香椿芽1000克，盐200克（按比例）。
实践：
1、首先将购买的香椿芽新鲜嫩的芽、叶，去掉老的，用清水浸泡10分钟；
2、取出后，抖掉明显的水珠，放入开水中焯水1-2分钟，捞出控干（或晾干）水；
3、拿一锅腌制，先铺一层香椿芽，再均匀撒一层盐，再铺一层香椿芽，再撒一层盐，以此类推；
4、最后一层撒上盐后，盖上盖子盖紧；
5、第一天，每隔两个小时倒一次锅，即把整个锅翻过来，让原本在底部的香椿又在上面，倒4-5次；
6、第二天每隔4小时倒一次锅，倒两次；
7、第三天，开盖，揉香椿芽，再盖上盖子。 20天后食用。
香椿芽应该先焯一下
香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，用沸水煮1-2分钟，可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，避免硝酸盐中毒。这一步在吃香椿之前是必须的。
腌香椿芽宜选用新鲜嫩嫩的芽菜叶。
老香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐的含量远高于鲜嫩的嫩芽和叶子，长期腌制的腌制食品也会不断产生和生成硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐，所以腌香椿芽一定不能选老香椿芽。同时也提醒大家，腌制食品要少吃或者不吃，尤其是有过敏体质或者慢性病的人，一定要少吃或者不吃。
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