麻辣烫是日常生活中非常受欢迎的小吃，尤其是正宗的四川麻辣烫，基本适合任何人群。麻辣烫的特点是麻、辣、辣。冬天吃麻辣烫可以驱寒，夏天吃麻辣烫可以搭配。供应冷冻饮品是人生一大乐事。但是出去吃一顿麻辣烫还是很贵的，所以小编为大家找到了正宗四川麻辣烫的做法，让大家足不出户就能吃到正宗的四川麻辣烫。
基料：千叶辣椒5斤（干辣椒4斤，水煮20分钟，沥干，打碎），豆瓣酱2斤，老姜2斤（改刀成大颗粒），1斤大蒜（捣碎）、香叶2两、白纽扣2两、孜然2两、香草2两、花椒1斤、豆豉1袋、牛油8斤、色拉油8斤、3两两白葡萄酒。老汤的制作过程：先将黄油煮沸，放入锅中备用。加入8斤色拉油煮至60%油温，加入糯米糕、辣椒和姜，炒25分钟，加入香叶、白纽扣、孜然、灵草、豆豉。小火炒30分钟。麻辣汤原料（一份）：血块5块钱，土豆5块钱，海带5块钱，粉丝5块钱，青菜5块钱，香菇5块钱，冻豆腐5块钱。制作过程：锅内放水10斤，底料2斤，老姜2两。小火煮30分钟，就是老汤麻辣辣的。每份加入2两老汤，盐，味精，鸡精，少许香油和孜然，拌匀。
1.制作卤水。平底锅开大火，下植物油煎至6熟，下皮县豆腐（第一朵花不错），快速加入姜、米、花椒炒香，立即加入新鲜的汤。然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。
2、系统的主要材料。将白菜、兔腰、鳝鱼、鸭肠洗净，切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形。将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。用洗过的竹签将菜串成30-40克左右的细绳。
3. 熨烫。卤水锅放在大火上保持小火，各种菜用竹签烫，根据不同菜的火候烹制。
4. 蘸食物。煮熟熟的菜放在盘子里放上辣椒面和炒盐，根据自己的口味和辣椒和盐一起吃。蘸或不蘸，或多或少取决于你。
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