西红柿的季节是夏天，这个时候西红柿的味道最好。如果从外面买的西红柿放在家里的冰箱里，保鲜时间不会很长，所以很多人都想到了。冷冻保存。西红柿冷冻后仍可食用。冷冻西红柿的营养虽然不会流失，但味道却不如新鲜西红柿。
我。西红柿冷冻后吃了会不会生病？
建议不要这样吃。最好吃新鲜的西红柿。最好随时购买。冷冻后吃西红柿可能对你的胃有害。西红柿具有独特的抗氧化能力，能清除人体内引起衰老和疾病的自由基，预防心血管疾病的发生。煮熟的西红柿比生西红柿更有利于营养吸收。想存放更久的朋友可以把西红柿蒸熟后放，效果稍好，营养流失少，更新鲜。
二、番茄保鲜方法
方法一
1、选择个头比较大、子实体完整、无虫印、品质好、略带青色、半熟的西红柿。
2、放入食品保鲜袋中，将口系紧，置于通风阴凉处。
3、每天打开袋口一次，通风5分钟左右。如果保鲜袋里有水汽，用干净的毛巾擦干，然后把嘴扎紧。
4、袋子里的西红柿会逐渐成熟，一般可以保存一个月左右。
方法二
1、选择一个不透水、不透气的大瓷坛，将大瓷坛的内外洗净，用开水烫一下，倒置在干净的木板上，放两根竹筷子在上面晾干。以后使用。
2、取新猪油1公斤，取高温油，除去残渣。
3. 挑选几十公斤成熟的西红柿（罐子的容量绰绰有余），洗净切掉伤口和斑点，切块，一次性放入锅中，无需添加往锅里加水。
4. 煮沸后，用干净的勺子舀起，趁热放入罐中至罐径下三分之一处。将精制猪油加热至沸腾，趁热倒入罐口。
5、放置24小时后，让猪油自然冷却形成密封层，用干净的食品塑料布包住罐口扎紧，用瓷盆盖好，置于室外阴凉处。
6、当室外温度降到零以下时（北方大雪前后），打开坛子，挖出猪油做饭。用干净的勺子舀出番茄浆，切记不要与面汤和污水混合。这样就可以随心所欲，一直吃到立春，保持鲜味不变。
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