湖南三大名菜是香虾、香蟹、香蛇。其中，作为三大名菜之一的味蟹，在长沙的大街小巷中一直随处可见。你会看到很多人，不分性别、年龄、小孩，都戴着手套剥螃蟹吃。麻辣辣的味道挑战着人们的味蕾，尤其是蟹身散发出的令人垂涎欲滴的清香，闻起来难以保持。
一、品尝螃蟹练习一
材料：大闸蟹8只、桂皮8条、八角8条、花椒粒半把、干红辣椒1条、香叶10片、大蒜8条、姜8片、小葱头1条、陈醋2汤匙、豆瓣酱2汤匙，罗勒一根，鸡精一勺，盐两勺，五香粉一勺，生抽一勺，蚝油一勺，蒸鱼酱油三勺，香油半勺，两个一勺黑酱油，一勺辣椒油，一半香油勺。
步：
1、螃蟹买来后用水养两天，用蛋黄喂，保证螃蟹的营养不流失。
大闸蟹清洗干净后，将锅里的油加热，直接放入锅中炸至金黄色捞出。把它放在盘子里放凉，然后把蟹壳去掉，把蟹切成两半，再切成两半。
3. 锅中加油，需要更多的油。油热冷时，开始加入大蒜、姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、豆瓣酱进行翻炒。
4.当锅里的油开始变红时，倒入准备好的螃蟹，大火翻炒。
5. 加入盐、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蒸鱼酱油、蚝油、辣椒油翻炒
6.加水，不用盖蟹。加入月桂叶、青葱和罗勒。盖上锅盖，用大火煮15分钟。
7. 锅内留一半汁时加入香油或香油。喜欢浓烈口味的朋友可以加香珊瑚油。盖上锅盖，中火煮5分钟。
8. 撒上一些葱花，即可食用。螃蟹咬下去，里面的汤汁喷到嘴里，超乎想象。米卢撑不住了，打开
二、品尝螃蟹练习二
配料：姜末、辣椒、大蒜、八角、干辣椒适量。
步：
1. 将螃蟹浸泡在白葡萄酒中。
2. 将材料炒香，加入八角、干辣椒。
3. 将螃蟹炸至金黄色。
4. 加入香料翻炒。
5.味蟹完成。
三、品尝螃蟹练习三
配料：鲫鱼500g，油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，干辣椒适量，桂皮适量，八角适量，生姜适量，适量大蒜适量，大料适量。
步：
1. 大闸蟹洗净备用，去鳃，切碎备用。
2.准备好所有的调味料，锅里放少许油，加入调味料炒香。
3. 翻炒螃蟹，然后来回翻炒片刻。
4、大闸蟹变色后继续翻炒，最后加盐调味。可以送达。
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