脆皮是煎饼中最常用的食物之一。煎饼质地酥脆，酥脆。但是很多人其实并不知道酥皮是怎么做出来的，也不知道酥皮的制作过程，但是炸出来的酥皮口感却很差。其实想要做出一个合格的脆皮，还是需要掌握一些技巧的。那么，炸出来的酥脆是怎样的呢？
原料配方：准备面粉两公斤，明矾七十五克，精盐七十五克，碱面粉三十五克，花生油四公斤。
制作方法：
1.先把准备好的盐、碱、明矾捣碎，在盆中加入一斤温水，搅拌溶解，倒入1公斤面粉和温水（夏天冷水）和成面团，放在上面面板 压平。然后将面团横向并牢固地对折三折，放回锅中，盖上温布发酵6小时（冬天放在温暖的地方），放在面板上，压成3厘米厚的大面块, 表面刷上花生油，切成100片。
2、将花生油倒入锅中烧至冒出青烟，将面团一个个压扁（越薄越好），然后用双手拉出长33厘米、长2.2厘米的长方形薄面团宽度，在面团上做小切口。裂开，将面团双手提起，放入热油锅中摇晃几下使其成型，然后全部放入油锅中煎至两面酥脆，捞出，沥干水分油和服务。
产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，脆而不香。
椰子脆
原料：准备一斤椰子、200克鸡蛋、200克白糖
实践：
1. 将椰丝和糖混合，加入鸡蛋，搅拌均匀，然后放置一个心形模具。填入混合椰丝。如果不能填满，它可以正确地粘在蛋清上。
2.脱模烘烤温度需要180度，时间大约一刻钟。
椰子脆
香脆芝麻
材料：准备低筋面粉40克、白芝麻80克、蛋清1个、糖粉（或白糖）4汤匙、油3汤匙
实践：
1. 将白芝麻放入干锅中小火炒香，放凉。
2. 将蛋白和糖打至起泡。
3. 将低粉、白芝麻和色拉油一起放入蛋清中，用橡皮刀拌匀成面糊。
4. 先在烤盘上抹油，然后用勺子把面糊舀到烤盘上，用勺子背面或手蘸点水，把面糊尽量摊成薄薄的圆形。
5. 放入预热150度的烤箱，中层烤5分钟，然后移到上层烤至金黄色。
6. 趁热取出切片，待凉后酥脆。
功效：芝麻酥非常香脆可口，还能增加饱腹感。
香脆芝麻
以上就是薄脆片做法的介绍。如果你平时也想吃薄脆的薯片，那么上面介绍的这些方法都值得一试，不仅让脆脆的薯片味道非常鲜美，而且更加健康卫生。平时吃脆皮要注意，不要吃太多，做好的脆皮不要放太久，要尽快吃完。
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