每年夏天，双皮奶都会很受欢迎。这种小吃味道甜美，是广东流行的甜点。双皮奶具有色香味全的特点，吃起来很嫩滑。 ，有淡淡的清香和甜味，吃双皮奶可以补充蛋白质和碳水化合物等多种营养。想要自己做双皮奶，首先要了解双皮奶的原料。
双皮奶成分：
食物详情
250克牛奶 2个鸡蛋（只是鸡粉） 2茶匙糖
1 所有材料都准备好了。
2 将牛奶倒入牛奶锅中，用中小火煮沸。
3 趁热倒入碗中，待凉。
4 冷却后的鲜奶表面会形成一层皱奶皮，是双奶的第一层皮。
5 把蛋黄和蛋清分开，用筷子把蛋清打碎备用。
6 牛奶冷却后，表面会形成一层奶皮，用竹签轻轻挑起奶皮的一角，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗中。
7 慢慢倒入，让奶皮牢牢地压在碗底。留少许牛奶润湿碗中的奶皮。
8 在蛋白中加入糖，用筷子将蛋白、糖和牛奶混合均匀。
9. 将打好的蛋液慢慢倒回碗中，奶皮沿碗边。这时候可以看到第一层奶皮会自己飘起来。
10 用保鲜膜盖住碗，放入锅中蒸10分钟。
11 可热食或冷食，上层奶皮香甜，下层奶皮香滑。
尖端
1. 将牛奶煮至微开。煮久了的牛奶不仅会破坏蛋白质，而且不会形成奶皮。
2、牛奶要彻底冷却后再倒入蛋清中搅拌，否则蛋清会被烫成蛋清。
3. 正宗的双皮奶采用新鲜水牛奶蒸制而成。如果没有水牛奶，您可以使用全脂牛奶。
4.蒸的时间和火的时间也很重要。一定要使用中火。如果火力太高，成品很容易形成蜂窝。并且要等牛奶全部凝固后再关掉，时间长了味道会变老。
第1层：将全脂淡奶倒入碗中，加水煮沸，彻底冷却。等待顶部形成外壳。 （这个过程至少重复3次，让奶皮足够厚。即放凉煮开，放凉煮开，再放凉。）用筷子轻轻戳一下奶皮，倒出液态奶。牛奶碗可以使用了。
第二层： 材料：2个鸡蛋绿，100毫升（2两）纯牛奶，50克糖（1 2两）。做法：将黄、白鸡蛋轻轻分开。将牛奶和糖混合，煮至糖完全溶解。冷却后，将牛奶混合物和蛋清混合。轻轻地将其倒入牛奶皮碗中。盖上碗，用开水蒸，蒸13-17分钟。
注：1：双皮奶只加蛋清会很滑。不小心打了一点蛋黄也没关系，但一定不能太多。
2：牛奶一定要凉到手不烫才搅拌，不然会撞成蛋花。
3：牛奶和蛋清混合时，蛋清一定要充分打发。将三分之一的牛奶倒入混合物中，然后将其完全倒入并混合。 （不要一次将牛奶倒入蛋清中，因为这不会很好地混合。..）
4：用瓷碗蒸，第一层奶皮会粘在碗上。
5：蒸的时候一定要用热水，最好是开水，盛到半碗，用文火蒸，火越小越好。但它必须充满火。 （其实双皮奶是用90度的水慢慢煮的，明白了这一点，就可以做出好的双皮奶了。）用手摸碗的时候，双皮奶还在晃动，但是碗再次倾斜。不倾倒是最好的。
其实第一层双皮奶不好吃，油腻~。可以直接做第二层吃。味道鲜美，营养丰富，滑而不腻。
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