牛身上的肉有很多种，包括牛里脊肉，它实际上是真正的牛里脊肉。这部分牛肉比较贵，也是人们非常喜欢的一种肉。吃牛里脊可以补充丰富的优质蛋白质。现在很多人都需要减肥。减肥的人往往不敢吃肉。事实上，他们可以放心地吃一些牛柳。下面就教你炸牛柳的正确方法。
牛里脊肉怎么炒才嫩？
第一步：
看吧~！这就是所谓的横切牛肉。
这种切法的好处是可以切掉牛肉较粗的纤维组织，这样牛肉就不会一直咬下去，同时也会更加美味。
第2步：
下一步就是将切好的碎片撕碎（撕碎的方向没有区别）
第三步：
准备肉嫩化剂和啤酒
第四步：
嫩肉粉不要直接洒在牛肉上，而是将嫩肉粉和水混合，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入少许啤酒，适量即可。然后腌制20分钟。
第五步：
煎的时候多放一点油，记得油完后拿出来，不要直接倒要做的小菜~~
第 6 步：
配菜分开炒，快熟时加入牛肉，然后调味。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、玉米淀粉、油
实践
1、牛肉切的时候，按照横切面切成薄片，加糖腌10分钟。
2、然后加少许水搅拌均匀，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉，腌制15分钟。
3. 加入一汤匙油，搅拌均匀。
4.锅里放适量油，油不热时加入牛肉，大火翻炒。
5. 六成熟时，转小火，盖上锅盖煮至熟。这样煮出来的牛肉又香又嫩。
炒嫩牛肉丝
材料
蒜苔250克，精制牛肉150克，泡椒3个，植物油50克，西洋菜1汤匙，水淀粉1汤匙，干花椒5克，盐适量
实践
1. 牛肉洗净，切成细丝，加入水淀粉、盐、豆瓣拌匀。
2、蒜苔的老梗去掉，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切丝。
3.锅里放少许油，倒入蒜苔翻炒至软，捞出待用。
4. 油烧至70%，加入干花椒爆香，加入肉丝翻炒至变色。
5.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，加入少量味精。
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