酸奶是我们日常生活中常见的饮品。酸奶保留了牛奶的营养成分，发酵后促进消化的能力更好。大多数酸奶需要冷藏，保质期短。但是，如果酸奶有结块，就要注意了。酸奶结块多为酸奶贮藏不当或长期酸奶奶牛营养成分变化引起的。那么酸奶块还能喝吗？
<强> 1。酸奶结块的原因：
<强> 1。酸奶变质
由于酸奶本身的发酵需要乳酸菌等，因此酸奶中的其他细菌在储存不当或时间过长的情况下可能会生长繁殖，导致酸奶变质，还会出现一些分层、结块的情况。
<强> 2。产品沉淀导致结块
酸奶的主要成分是水和生牛奶，再加上一些食品添加剂，长期存放可能会出现一些沉淀。
<强> 3。过度使用添加剂
很多酸奶都是低稠度生产的，不法厂家会选择添加增稠剂（国家规定牛奶禁止使用增稠剂），使酸奶口感更浓稠。使用不当会导致一些分层和结块。
二、酸奶结块怎么办：
一些凝固的酸奶会有结块现象，这是正常的。酸奶稍微结块时，如果没有超过保质期，没有变质的味道，还是可以食用的；
但是，如果过了保质期，变质了，就不能吃了。
三、识别变质酸奶：
1、变质的酸奶，有的没有凝结成液态；有些太酸或有酒精发酵的味道；有些冒泡，有一股霉味；有些是深黄色或绿色。值得注意的是，变质的酸奶是不能食用的。
3、检查酸奶的保存状态 酸奶应存放在2-6℃的冰箱或冰柜中，常温下的酸奶应谨慎购买。
4、看合格的酸奶是否均匀细腻，没有气泡，表面可能有少量乳清（水状液体）；变质的酸奶有的不会凝结成块，而是呈液态，有的呈液态。气泡，颜色变为深黄色或绿色（注：由于现有果味酸奶和其他搅拌酸奶中添加的成分不同，会出现不同的颜色，请注意区分。）闻到合格的酸奶气味较淡，乳白色的香味。 ;而变质的酸奶酸味或酒精发酵味很浓，所以从气味上也很容易区分。
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