鸭肉是一种非常有营养的食物，其蛋白质含量高于猪肉和牛肉等家畜肉类。更重要的是，经常吃鸭肉不会使身体发胖，因为其中的脂肪含量相对较低。大多数情况下都是用鸭肉来炖的，当然也有北京烤鸭一般的烤法，总之味道很好。那么，如何制作香脆糯米鸭呢？
主要成分
鸭肉 1200g
辅料
糯米150克、火腿肠50克、虾米25克、肥肉100克、香菇50克（鲜）
调味料
花生油 100g 盐 10g 酱油 50g 料酒 10g 味精 1g 白糖 10g 胡椒粉 1g 香油 25g 大葱 15g 姜 15g 胡椒粉 1g 花椒 15g 淀粉（豌豆） 25g 香菜 10g
练习
1、鸭子被宰杀、去毛。清洗后，鸭子去骨。鸭皮应保持完整。鸭肉去掉部分后，用葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒和糖腌制1小时左右；葱姜拍拍；水发菇洗净备用。
2. 将鸭肉、肥肉、火腿肉、浸泡过的干海米、洗净的香菇切成小指大小的方块。
3. 糯米洗净，放入一锅沸水中煮一会儿，用冷水冷却，沥干水分，加入鸭肉、肥肉、火腿、海米、香菇，和味精、盐、辣椒做馅。
4.从鸭脖皮的开口处倒入馅料（馅料不要太满，以免蒸胀而破鸭皮），用针线缝合开口处，轻轻压平，然后在笼子里蒸。约2小时，待表皮变软，馅料熟后，捞出，去掉葱、姜、花椒。
营养益处
健脾开胃调理便秘调理滋阴调理
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