奶油是一种非常美味的食物，大多数儿童和妇女都喜欢吃。但是奶油不能一次吃太多，否则可能对身体造成一定的伤害。众所周知，奶油怕高温。这时奶油在高温环境下会变得像水一样，打发奶油会很困难。那么问题来了，夏天打不过奶油怎么办？
1.使用自动搅拌机
2、奶油的温度不够冷。最好将奶油、不锈钢盆和搅拌棒放入冰箱，保持温度恒定。
3. 船只有油
4. 不含醋、柠檬或奶油凝结剂
5.奶油质量不好。
如何让奶油夏天变得不那么容易
1.鱼胶法
储存：冷藏2-3天
配方：明胶：5g 牛奶：10g
细砂糖：16g 鲜奶油：200g
1.鱼胶法 首先，我们把奶油搅打到什么状态？如果要装饰或擦拭表面，将其鞭打到相应的状态。先把吉利丁泡在水里然后沥干，然后加入牛奶、糖和泡软的吉利丁在水中融化，倒入奶油中。
2.接下来我们打发，将刚刚融化的牛奶、糖、明胶溶液放入打发好的奶油中，再次打发，搅拌均匀。
3.然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏片刻，取出搅拌均匀，直接涂抹！！
2.稳定酱
稳定酱汁的储存：冷藏3-7天
公式：
黄原胶：1g 鲜奶油：45g 糖：30g
1. 将打发好的奶油倒入锅中，筛入糖粉和黄原胶（如果是黄原胶颗粒不需要过筛直接扔进去）
2、搅拌均匀后，在水中加热（黄原胶颗粒较难融化，需长时间加热）
3、搅拌至整个酱汁粘稠，挂上勺子，即可取出。
那么如何使用呢？稳定酱的使用：
面粉：每 100 克鲜奶油使用 8%-11%
装饰：每 100 克鲜奶油使用 10%-32%。
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