人们常说：“吃了苦，就成了上等人。”一般人说这种苦就是吃苦瓜。苦瓜确实很苦，苦瓜是凉食，具有清热解毒的作用。但由于苦瓜比较苦，所以人们普遍不喜欢吃苦瓜。有些人想吃凉的苦瓜，那么如何让苦瓜凉起来很重要。这里有几个步骤。
步骤一： 苦瓜清洗干净后，先切掉头尾，然后用小刀将苦瓜刨平，取小勺子将苦瓜内部刮干净，握住对角刀。将苦瓜切成薄片。将红辣椒切成细丝备用，大蒜切成蒜末备用。
提示：苦瓜不苦，就看这一步了。挖苦瓜果肉的时候，一定要把白色的果肉全部挖出来，因为这部分是最苦的。
第二步：锅中加入适量水，水烧开后，将切好的苦瓜倒入锅内，加少许盐和一滴油，待水开再数20秒后，将苦瓜取出，放入冷水中稍凉一会。
小贴士：苦瓜焯烫也是让苦瓜不那么苦的关键。焯水时加盐是为了防止其维生素流失，而油可以使苦瓜不易变色。
苦瓜焯水后，一定要记得放入冷水中冷却，这样苦瓜才不会变软变面条，吃起来会更脆。
第3步：平底锅放一勺油，油60%时关火，将热油倒入盛有蒜末的碗中，用筷子快速搅拌均匀，待用凉爽的。
第四步：大蒜放凉后，在碗里加入一勺白糖、一勺白醋和少量鸡精，然后一起搅拌，将搅拌好的酱汁均匀的撒入煨过的水在苦瓜上，搅拌均匀，最后加入红辣椒丝装饰，即可食用。
用上述方法制作冷苦瓜，不仅味道不那么苦，而且营养也得到了很大的保存。新手朋友，注意不要把苦瓜焯水太久，太久会使苦瓜的营养流失，口感太软，没有苦瓜那种酥脆的感觉。
微信扫码添加客服