东北炖豆腐的家常做法

豆腐是一种很常见的食材。豆腐中的营养成分非常丰富。做豆腐的方法有很多。最常见的做法是家常豆腐。做家常豆腐时，最常用的是酱汁。不同地方的家常豆腐烹调方法不同，所用的酱汁也不同。东北炖豆腐常使用东北大酱。下面介绍东北炖豆腐的家常做法。

东北炖豆腐的家常做法

豆腐切块，葱切碎备用

锅留油，烧热油，加入葱花、酱油、水

做豆腐在酱汤里，加少许糖，和酱汁一起鲜。如果你尝到糖的味道，那就意味着糖太多了。

十分钟左右就出锅了，记得翻锅

炖豆腐

【美食】全部

【特点】豆腐肉嫩，汤汁鲜美，营养丰富。

【原材料】

豆腐三块，猪肉一两片，煮熟的油菜，玉兰片，煮熟的胡萝卜片，香菜。调料：盐、味精、花椒水、蒜片、大葱、姜丝。

生产工艺

(1)将豆腐切成三角形或小方块，用开水烫一下；

（2）锅里放少量油，油热后下葱姜炒锅，然后加入煮熟的菜籽、木兰片、煮熟的胡萝卜片，翻炒片刻，加入汤适量，开汤后加入盐、花椒水、豆腐，小火炖4-5分钟，加入芝麻、香菜段即可食用。

豆腐是由大豆制成的，所以豆腐也富含豆类中的许多营养成分。

豆腐是一种高蛋白食物，而大豆蛋白是植物蛋白中的佼佼者，吸收率接近100%，其氨基酸组成也很合理，几乎含有人体所需的全部氨基酸。

如果大豆直接煮熟食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%左右，而制成豆腐的消化率可以提高到90%以上。

豆腐含有丰富的钙质，每100克豆腐含钙约164毫克。对于补充体内钙质，特别是对于不爱吃肉的人来说，豆腐是很好的补钙剂。

除了钙，豆腐还含有丰富的铁、钾、锌、硒等人体所需的微量元素。经常食用豆腐有利于补充人体微量元素。

此外，豆腐还含有丰富的B族维生素，对维持人体皮肤新陈代谢、血细胞生成、神经系统稳定等具有良好的生理功能。

豆腐含有丰富的卵磷脂，大豆卵磷脂是除蛋白质和维生素之外的第三大营养素，对维持心脑血管健康非常有益。

功效与作用

⒈吃豆腐可以防辐射，加速新陈代谢，延年益寿。

⒉补充雌激素

豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。因此，多吃豆腐也能很好地补充雌激素。

⒊ 有利于治疗老年人便秘

老年人由于年纪大了消化系统不好，经常会便秘，而豆腐是软食，容易消化。因此，专家建议老年人多吃豆腐以减少便秘。

⒋更年期的“保护神”

有效预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生。

⒌ 预防心血管疾病

大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

⒍降低患乳腺癌的风险

用来做豆腐的大豆含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对雌激素的反应。日本女性尿液中异黄酮的浓度是美国和荷兰女性的 100 到 1000 倍。欧美国家乳腺癌发病率较低的原因之一。此外，还可有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发生。

⒎抗血管

大豆中所含的皂甙可清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓形成。

⒏进补，清热养身

豆腐是一种滋补清热的保健食品。常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处，在造血功能中还能增加血液中铁的含量。

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