银耳是我们生活中常见的食材，不仅具有食用价值，而且具有很好的食用价值。常食银耳，可壮精、补肾、润肠、益胃。银耳本身是无毒的，但有一种说法，就是泡久了就会有毒，这无疑会让很多人紧张。那么，银耳放久了有毒吗？让我们来看看。
银耳起泡时间：起泡银耳比较简单。银耳用冷水泡三四个小时，然后去掉根部的杂质，用水洗几次，煮之前先把头发泡在水里，把银耳根放上去，把银耳完全泡在水里，静置半小时左右。
但需要注意的是，煮好的银耳要一次煮熟，剩下的不要放冰箱冷藏，否则会损失大量营养。煮熟的银耳不宜放置太久，因为其中所含的硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐，对人体有害。所以，银耳再好吃，也不应该隔夜吃。
大多数家庭使用热水浸泡银耳。由于热水起泡快，可以快速使用，这种方法受到一些家庭主妇的青睐。但实际上，这种热水发银耳的方法是不够的。它会影响银耳的起泡量，也会影响银耳的起泡质量，使其发粘、柔软。食用前将银耳用温水浸泡1小时左右，待完全煮熟后，去掉底板和杂质，用手撕成小朵，蒸、煮、炖等。 起泡的正确方法就是用冷水（冬天用温水）浸泡头发。发泡后应去除未显影的部分，尤其是淡黄色的部分。
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银耳长期有毒吗？
不行，浸泡时间过长会导致营养价值下降。
银耳可以浸泡，但浸泡时间过长，营养流失增加，营养价值下降。
银耳不能长时间浸泡，其营养成分减少，产生有害成分亚硝酸盐。
泡头发的正确方法是用冷水（冬天用温水）泡头发。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入银耳，银耳又恢复到半透明状态。银耳如此起泡，不仅数量增加，而且质量也很好。
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