鱼的营养价值还是很高的，不同的鱼有不同的营养，有海鱼和淡水鱼之分。鲱鱼是我们常见的鱼，大部分都是炖的。它也很简单，所以很受人们的欢迎。而且炖鲱鱼的时候可以根据自己的口味加入一些辣椒等调味品，营养丰富，味道鲜美。
鲱鱼菊花炖
材料
鲱鱼、菊花、洋葱、姜、八角、老醋、酱油、糖、料酒
如何
1、鲱鱼洗净，两面沾些干淀粉或面粉，炸至金黄色；
2. 加入醋，酱油，糖，料酒，加水（刚好没过鱼），加入葱（段），姜（片），大料，中火慢炖，再转小火，同时将鲱鱼翻过来，使鱼汤两面都有味道；
3.鱼快熟了，把菊花段盖在鱼身上，然后用文火收汤（注意不要把汤全收了，留点汤汁蘸鱼）； 4. 加入蒜末，放在盘子里。
提示
如果你愿意在炖鱼的时候多放些菊花，可以用另一个锅把菊花撒上极少量的盐加热翻炒。炖。
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鲱鱼抛水
材料
主料：鲱鱼350克，倒入水中。熟猪油75克，葱15克，生姜10克，绍兴酒25克，油20克，糖15克）香油7.5克。
如何
1.鲱鱼的尾部洗净，沿长度剪3到5个切口，连接尾鳍。
2. 起锅大火，放入熟猪油，放入红葱头炒香，捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，放入绍酒煮一会，然后加入姜末、酱油、糖和水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮8分钟，然后转大火把卤汁勾芡，倒入香油，把鱼尾整整齐齐进盘子里。
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