酱牛肉是一种非常美味的食物，由于做法简单，营养丰富，在餐桌上也比较常见。但是每个人对酱牛肉的做法不一样，最后的酱牛肉味道也不一样。制作酱牛肉的关键是调料的准备。调料得当，才能充分发挥牛肉的鲜味。那么，如何做牛肉酱又好吃又简单呢？
我。 5份主要成分
牛筋 1250g
二、调味
八角5个、桂皮1小块、花椒40个、月桂叶6个、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、龙吉2个、当归3个、茴香1小匙、陈皮1个、干辣椒3个、50个黄酒1克，酱油100克，冰糖60克，盐50克，黄酱50克，小葱1个，生姜5克，高良姜1小片，沙姜2片
主料：牛筋1250g
调料：八角5个、桂皮1小块、花椒40个、香叶6个、草果1个、砂仁6个、白昆布3个、高良姜1小块、长寿2个、当归3个、沙子2个、姜1个小茴香茶匙、陈皮1条、干辣椒3条
调料：黄酒50克，酱油100克，冰糖60克，盐50克，黄酱50克，葱1个，姜5克
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3.酱牛肉步骤1
准备好主料，牛筋我选的是前筋（里面有最好的钱筋，前筋里面有很多筋，层层很漂亮，味道更好）
第 2 步
将所有香料包在纱布中（如果你找不到这么多香料，那么八角、肉桂、胡椒、月桂叶、当归、香娜和砂仁必须有）
第 3 步
把香料袋和牛肉扔进锅里，让水沸腾，直到水足以盖过牛肉。水烧开后，加入酱油。酱油要慢慢加入，保持水开，这样酱油的生味才能被煮掉。然后加入米酒。 、葱、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，转小火盖上锅盖焖煮两到三个小时，待水再次沸腾
第 4 步
酱汁后的牛肉泡在汤里，等汤快凉了再捞出来，味道更佳
第 5 步
切片和服务
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四、酱牛肉的做法：
1. 牛筋用清水浸泡5-6小时（清洗并每隔一小时换一次水），捞出切成大块，用刀在每一面戳几个深切口
2.把锅放在火上，把锅里的胡椒粉擦干
3.取一个锅，放入牛筋，放入姜片和大葱，加入烤好的花椒、盐和料酒，揉匀后放入冰箱冷藏一天一晚
4.锅里放水，放入腌制好的牛筋，大火煮开，撇去浮沫，捞出
5.把干黄酱放在一个大碗里，倒入水。搅拌黄色酱汁，使其全部溶解在水中
6. 沥干水，换上开水，大火煮沸，将黄酱水慢慢倒入炖牛肉锅中，将剩余的黄酱渣倒掉。
7. 放入老汤，加入八角、胡椒、桂皮、丁香、砂仁、桂皮、酱油、料酒、糖、盐、大葱、姜片、牛筋。
8. 大火煮沸，转小火煮2-3小时
9.煮熟的牛肉不要冲出来，在汤里泡24小时，更入味
10. 将泡好的牛肉从汤中取出，放入盆中，放凉冷藏，切片食用。
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