鱼羊鲜，羊肉鲜，人皆知。中国饮食文化博大精深，聪明的厨师可以把羊的每一个可食用部分都做出来，让你垂涎三尺，吃完还吃不饱，你会惊叹不已。以哈吉斯为例。烹饪方法多种多样，每一种都有自己的微妙之处。今天，我们将向您介绍如何在家制作炒羊肉串。让食物走进寻常百姓家。
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1. 羊肉汤
材料
半斤羊杂碎，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉
如何
1、羊杂碎（含羊肝、羊血、羊肠、羊肚等）用热水洗净，再用冷水冲洗干净。
2. 把锅里的水换掉，放回羊杂碎里煮沸。
3. 沥干浮渣至无浮渣，清汤。
4. 加入姜两片，葱半个，料酒一勺，转小火炖一小时。煮的时间越久，汤越白越浓，味道就真的出来了。
5、最后根据个人喜好，加入葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗香喷喷的汤就好了。
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提示
1. 羊杂碎应该是新鲜的。锅中加入新水煮汤时，一次加足量的水，不要中途加水。
2. 羊肉汤里不易放花椒八角，容易导味。
二、罐装鹿肉和羊肉羊杂碎
材料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇100克。调味盐3克、味精5克、鸡精5克、红油豆瓣10克、四川大红袍火锅底料1/4袋、花生油50克、香菜2克、香菜5克干红辣椒、豆豉20克、洋葱、生姜各5克，羊骨汤500克。
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练习
1. 将羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切成0.3厘米厚的薄片。将金针菇洗净。
2.锅内放底油烧至40%大火，加入豆瓣、干红辣椒、大葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火翻炒至香，再加入羊肉牛肚、羊肝、羊肺、羊头翻炒2分钟，加入高汤、盐、味精、鸡精调味。大火烧开后，放入锅中。
3. 把锅放在火上的桌子上。上菜时，将新鲜的金针菇放在锅中央，撒上欧芹。
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