<强> 1。地三鲜 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；将青椒切成小块；锅中倒入更多油，70%热时，先将土豆块放入，煎至金黄色，略透明时捞出待用；然后将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒一起捞起；用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、生鱼片、糖、盐、茄子、土豆和青椒片刻；在高温下加入水玉米淀粉以收集汁液。
<强> 2。酱牛肉 将肉切成巴掌大小的块，放入盛满冷水的锅中，开大火，将水烧开。 （注意，煮牛肉时不要盖锅。）待牛肉血基本沸腾后，捞出牛肉放凉。在另一个汤锅中，加入3碗水，煮沸，加入干辣椒、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻和香草，煮5分钟。将牛肉、老抽、生抽和料酒放入锅中，烧开后转小火炖40分钟。将牛肉取出晾凉，继续放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅中继续腌制两个小时。
<强> 3。糖醋带鱼 将带鱼切成5厘米左右的小块，用盐稍微腌一下。用厨房纸吸干鱼表面的水分，粘上一些面粉。锅中热油，将下层扇贝煎至熟。两面呈金黄色时从锅中取出。沥干油并放在一边。锅留底油，下葱、姜片、蒜爆香，放入炒好的章鱼。用料酒、醋、酱油煮，加少许鲜汤，加糖、鸡精，搅拌均匀即可食用。
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