秋天来了，天气一天比一天干燥。在这个季节，银耳是非常适合的滋补食品。它不仅含有丰富的维生素，还可以美容皮肤、润肺、平喘。更重要的是，味道很好。很好，价格也实惠，多吃对身体是很好的滋补品，但很多时候银耳煮熟或泡水后可能不会马上吃，所以放冰箱是唯一的选择. ，难道只有银耳可以隔夜吃吗？
我。可以隔夜喝银耳汤吗？
网上有帖子说，银耳不宜隔夜饮用，因为银耳含有较多的硝酸盐。煮熟放置一夜后，不仅细菌会繁殖，硝酸盐也会变成亚硝酸盐。但是银耳汤炖的时间比较长。不可能一次泡一点，炖一小碗。一夜之间的银耳真的那么毒吗？
当然不是。硝酸盐是由土壤中的氮和肥料在产生硝酸盐的细菌的作用下产生的。植物从土壤中吸收硝酸盐，并在硝酸盐还原菌的作用下将其转化为亚硝酸盐。但是，银耳不是在土壤中种植的，不会吸收硝酸盐。另外，银耳本身不含硝酸盐还原菌，因此银耳中的硝酸盐含量可以忽略不计。因此，只要将银耳妥善保存过夜（冰箱关闭冷藏），不会有细菌污染和亚硝酸盐超标，可以放心食用。吃的时候最好再加热。
虽然银耳适当存放一夜后即可食用，但建议烹调后当天食用，毕竟时间长了营养成分会流失。
二、银耳能保存多久
1、如果银耳泡水过多，不宜将银耳放入冰箱冷藏保存。银耳很脆弱，会造成大量的营养流失。你可以把银耳沥干，放在通风处。日用。在使用这些银耳之前，最好用流水冲洗几次，以减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
2、如果是煮银耳汤，如果一次煮得太多，可以装在干净的容器里，用保鲜袋密封。在冰箱里可以保存1-2天，仍然可以饮用。
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