螃蟹是一种非常美味的食物，也是很多人喜欢吃的一种海鲜。吃螃蟹的时候要注意的事情很多，尤其是死蟹，不能随便吃，因为死蟹不仅味道大减，甚至还会滋生一些细菌，对人体健康造成很大威胁。但是，如果死蟹一开始就可以冷冻，它们通常是可以食用的。
<强>
1.死蟹可以吃吗？
螃蟹的肝胰腺/中肠腺有问题。螃蟹本来很小，含水量很高。死后，中肠腺体会迅速瓦解，里面的消化酶会分散，分解蟹肉。所以如果死后不立即冷藏，蟹肉很快就会变得很奇怪，味道也会大打折扣。
这个过程本身是没有毒性的，但是细菌什么的会在部分分解的蛋白质上迅速疯狂生长，然后就可能是有毒的。
还有一个小问题是中肠腺比较容易积聚重金属，腐烂后重金属会出来，造成污染。
但这些和其他吃久了不能吃的鲜肉基本一样。只是像螃蟹这样的小型甲壳类动物腐烂得更快。并不是说螃蟹必须活着。
一些国外海鲜爱好者给出的经验和建议是，为了安全起见，死蟹在室温下放置时间不能超过几个小时。死螃蟹只要尽快冷冻就可以了。
<强>
2. 可以隔夜吃螃蟹吗？
民间一直有“螃蟹只能生吃，就算煮熟也不能隔夜，否则容易中毒”的说法。事实上，有些人将买回家的螃蟹一次性蒸熟，然后存放在冰箱里，认为不会有问题。这是真的吗？
煮熟的螃蟹可以隔夜食用，但这并不意味着它们已经被放入保险箱。存放时间过长的熟螃蟹仍然是容易中毒的杀手。因为隔夜吃剩的螃蟹里有一种叫组氨酸的物质，在一些微生物的作用下会分解成组胺。锅内加热虽然可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素。
毕竟，煮熟的螃蟹吃不完怎么办？如果当晚还没有吃完，可以用保鲜膜包好，待凉后放入冰箱。如果可以的话，你也可以冷冻它们。但是，放入冰箱的熟蟹最迟不能超过第二天中午，再吃的时候一定要记得再煮一次。以这种方式吃螃蟹，既能保证美味的享受，又能兼顾安全。
<强>
3.健康吃螃蟹的一些注意事项
螃蟹不同于其他食物。它们是含有更多组氨酸的食物。隔夜吃剩的螃蟹中的组氨酸在某些维生素的作用下会分解成组氨酸。虽然再加热可以杀死病原微生物，但它不能。破坏毒素，导致组氨酸中毒。因此，螃蟹最好在蒸熟后立即食用，一般不超过4小时。
最好一次只吃一个。螃蟹虽然好吃，但是吃太多或者自己身体原因，很容易让你吃饱，失去身材。因为螃蟹含有丰富的蛋白质和高胆固醇，吃多了容易引起疾病。即使对健康人来说，吃太多螃蟹也会引起腹痛、腹胀、呕吐和腹泻等消化不良症状。对于患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人来说，吃螃蟹可能会加重病情，而生吃和腌制的螃蟹会引发多种疾病。
微信扫码添加客服