从油菜中提取的油是我国的主要食用油之一。一般油菜成熟时，会结出黑色的小种子，用于榨油。在它的生长初期，它的嫩苗可以用来炒。油菜也是油菜的一种。是从欧洲引进的油菜品种。与传统油菜类似，其嫩芽也可油炸食用。下面就一起来看看炒白菜类油菜的做法和作用吧。
我。练习
<强> 1。油菜沙拉
材料：嫩菜籽500克，香油，精盐适量。
做法：将油菜籽的茎叶分开，洗净，切成3厘米长的段，沥干水分，用沸水煮熟，捞出沥干后装盘，加香油拌匀精制盐。
如何使油菜变得美味：蘑菇油菜
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2.蘑菇和油菜
材料：小菜籽、香菇、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精。
做法：将小油菜洗净，控水备用；香菇用温水浸泡，去蒂，挤出水分，切成小方块备用。炒锅烧热，倒入油烧热，放入小菜籽，加少许盐，炒熟捞出；再次热锅，加入油烧至50%火，加入香菇丁，不时翻炒，加入盐、酱油、糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香味后，加入水淀粉勾芡，再加入味精调味；加入炒好的菜籽翻炒均匀。
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2.功能
1、油菜籽是人体黏膜和上皮组织维持和生长的重要营养来源，对抵抗皮肤过度角化有很大好处。
2、油菜具有活血、散血、消肿的作用，并具有一定的美容作用。孕妇产后充血腹痛、丹毒、肿痛、脓肿，可用油菜籽作为辅助治疗。
3、油菜籽中含有能促进眼睛合成视紫红质的物质，可以改善视力。
4、油菜属低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，含有钙、铁、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，其中钙含量在绿叶蔬菜中最高，每份含钙约140毫克百克。维生素C是大白菜的两倍多。还富含纤维素。
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