中国有八大菜系，每一个菜系都有自己的代表菜系，各有特色。粤菜作为八大菜系之一，也具有一定的代表性。例如，谷油鸡是粤菜中的一道名菜。鸡腿的做法有很多种，味道也比较独特。下面，我们将详细介绍三种制作鸡腿的方法。
练习一
鸡1只、姜3片、葱2条（切段，去尾）、麻油1茶匙、酱油鸡汁1 1/2杯、水1 1/2杯
将新鲜鸡肉洗净。鸡的大小不宜过大。 1斤2两左右为佳。不应该超过1斤半。如果太小，就没有肉了。
锅中放1汤匙油，姜片和葱爆香，加入酱油鸡汁和水烧开，将整鸡放入锅中，盖上锅盖，小火煮开，隔几下翻动一次分钟一次，让鸡肉的所有部分都上色和入味。煮约20分钟。当鸡身变成深褐色时，加入1茶匙香油，盖上锅盖再煮5分钟，然后离开大火再浸泡5分钟。
取出鸡块，淋上一些酱汁或将一些酱汁放入小碗中即可食用。
练习 2
豉油鸡是粤菜中的一道名菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉鲜嫩。
材料：三黄鸡一只、老抽、生抽、红糖、姜片、冰糖、八角、桂皮、米饭
制作方法：
将所有材料放入锅中，小火煮沸，让鸡肉浸泡在汁液中，小火煮沸，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后炖10分钟小火，然后浸泡30分钟。 .
也可以在食用前稍微加热一下，也可以直接切成片装盘。
练习三
主料：鸡肉、红葱头
辅料：姜、糖、酱油、胡椒粉、香葱
1. 将花椒浸泡在酱油中，将鸡肉洗净，加入花椒酱油
2. 小葱剁碎，姜切几片，一起倒入，将鸡的各个部位按摩片刻
3. 倒入糖（约10克），继续按摩，
4.腌2-4小时，不用放冰箱，腌好后捞出切好的姜葱
5. 电饭煲烧热，加少许油，放入姜末和葱花炒香
6. 放入腌制好的鸡肉，将锅底的鸡皮擦一遍，让表面粘上油色，使其更加丰满
7. 倒入腌制好的酱汁，盖上盖子，按下烹饪键，中间翻几下，让鸡肉四面都均匀上色
8. 最后关火，加入洗干净的小红葱头，用锅中的余温烫至碎，和鸡肉一起上桌！
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