现在大部分人用电饭煲、微波炉或燃气灶做饭，很少有人用铁锅。大多数铁锅只有在私营部门才有。其实铁锅做饭是一个很好的选择，因为铁的导热性比其他东西要好，而且用铁锅做饭也能适当的补充人体。所需的铁。并且还可以避免化学物质的影响。我们来看看铁锅有什么好处？
1. 炒锅可以少用油。铁锅用久了，表面自然会形成一层油，基本相当于不粘锅的效果。烹调时不要放太多油，以免食用过多的食用油。清洗铁锅不需要清洁剂，只需用热水和硬毛刷清洗，彻底擦干即可。
其次，传统的铁锅可以避免有害化学物质对不粘锅表面的潜在影响。不粘锅通常含有四氟化碳，这种化学物质会伤害肝脏、影响生长，甚至会导致癌症。还有研究表明，这种化学物质可能会导致女性提前进入更年期。用不粘锅烹调时，四氟化碳在高温下会挥发成气体，与油烟一起被人体吸入。另外，不粘锅的表面被铲子刮伤，四氟化碳会落入食物中，被人直接吃掉。传统的铁锅没有这种化学涂层，自然没有这种危险。
3、炒锅可以补充铁元素。在高温下，铁锅中的少量铁会渗入食物中，因此起到了补铁的客观作用。
烹饪最好的铁锅是使用重型铸铁锅
烹饪的最佳铁锅是使用重型铸铁锅。因为生铁锅不仅可以煮“铁”，还可以带出其他微量元素。不是轻铁锅。一个轻铁锅只能带给你....
氧化生锈。两者的功能不同。炒锅最安全的使用方法 炒锅看似笨重，但坚固耐用，受热均匀，对人体健康有益。由于铁锅导热适中，在烹调时容易与酸性物质结合，使食物中的铁含量增加10倍，从而促进血液再生，达到补血的目的。中国营养学会副理事长苏以祥教授指出，使用中国传统铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多由生铁制成，一般不含其他化学物质。在烹调和烹调过程中，铁锅内不会有溶解物质，不会有脱落的问题。即使铁质物质溶解，人体吸收也是有好处的。
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